孟菲
- 作品数：6 被引量：15H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低浓度半胱氨酸介导形成的表没食子儿茶素没食子酸酯红色衍生物的制备方法
- 本发明涉及一种低浓度半胱氨酸介导形成的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）红色衍生物的制备方法。本发明包括：EGCG红色衍生物的制备、EGCG红色衍生物的初步纯化和再纯化、EGCG红色衍生物的检测和鉴定四个步骤。本发明的...
- 高丽萍孟菲刘亚军戴前颖蒋晓岚夏涛
- 文献传递
- 具有高活性物质的绿茶饮料原液的制备方法
- 本发明涉及茶饮料加工领域。通过在茶饮料原液中添加一种常见的食品添加剂L-半胱氨酸(L-cys)，添加量比例为每100ml茶汤中约添加3.0mgL-半胱氨酸(L-cys)，可促使茶汤中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）...
- 戴前颖夏涛孟菲高丽萍吴平王淑娟
- 文献传递
- 茶树根原花青素提取工艺及检测方法的优化被引量：7
- 2013年
- 茶树（Camellia sinensis（L．）O．Kuntze）中含有丰富的多酚类化合物，统称为荼多酚，包括黄烷醇、黄酮、黄酮醇、花青素、原花青素和酚酸类等。对茶树根中原花青素的提取工艺进行优化，筛选出最佳的提取工艺条件：丙酮浓度80％、提取时间35min、提取温度50℃、加酸量0．25％。对多酚的检测方法-香草醛法、对二甲氨基肉桂醛（DMACA）法进行了系统性的优化，结果表明香草醛法最优条件：0～25℃、反应时间15min、硫酸体积分数为50％、香草醛浓度为10g·L^-1。对二甲氨基肉桂醛（DMAcA）法最优条件：0℃、5min内、盐酸浓度1．2mol·L^-1、DMACA浓度2g·L^-1。
- 蒋晓岚孟菲刘亚军万根文吴珂夏涛高丽萍
- 关键词：茶树提取工艺优化
- 一种低浓度L-半胱氨酸介导的表没食子儿茶素没食子酸酯红色衍生物的制备方法
- 2015年
- 优化低浓度L-半胱氨酸介导的表没食子儿茶素没食子酸酯的红色衍生物的制备条件。其最佳反应条件为,在p H6.0磷酸-柠檬酸缓冲溶液中,80℃水浴反应3 h,底物表没食子儿茶素没食子酸酯浓度为0.15 mg·m L-1,L-半胱氨酸浓度为0.01 mg·m L-1。并探究该条件下制备的红色衍生物的固体粉末的外观特性、溶解特性、光谱学特性以及HPLC色谱行为,为后续的分离纯化、结构鉴定打下基础。
- 孟菲戴前颖刘亚军蒋晓岚韩莹莹王淑娟何媛媛夏涛高丽萍
- 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯L-半胱氨酸
- 添加PVPP对绿茶汤色的影响及作用机理的研究被引量：4
- 2012年
- 通过添加不同浓度的PVPP,研究儿茶素和黄酮醇类化合物的变化及其对绿茶汤色的影响。实验发现,添加高浓度PVPP(1.0%以上),绿茶汤色度(a*、b*值)下降,并表现为稳定的浅色泽体系;而添加低浓度PVPP(0.5%以下),茶汤的色度b*值出现少量下降,幅度较高浓度添加量的缓慢,而且加剧了储存过程中色泽的褐变。究其原因,PVPP可以吸附绿茶汤中的呈色物质黄酮醇类化合物,从而使绿茶汤色逐渐淡化;同时,PVPP对茶汤中的儿茶素类物质吸附能力更大,吸附效果由大到小依次为酯型儿茶素、非酯型儿茶素;对黄酮醇苷的吸附效果依次为黄酮醇单糖苷、黄酮醇双糖苷、黄酮醇三糖苷;在储存过程中,在缺失儿茶素的条件下,加快了黄酮醇类物质的转化速度,其中的杨梅素最易转化,槲皮素次之,山奈素相对稳定;黄酮醇三糖苷较单糖苷稳定。
- 李云飞戴前颖夏涛高丽萍孟菲
- 关键词：绿茶汤色PVPP黄酮醇儿茶素
- 绿茶汤中主要化学物质与色泽劣变的相关性研究被引量：4
- 2013年
- 利用色差计检测了5种绿茶茶汤在40℃贮藏12 d的条件下色泽变化,并跟踪检测了其主要内含物成分变化,利用SPSS软件对各主要化学成分与色差参数进行了相关性分析,结果表明儿茶素类EGCG、EC、C、GCG、ECG与茶汤色泽劣变显著相关,黄酮醇类化合物杨梅素半乳糖糖苷、杨梅素葡萄糖苷与L值、红绿度(a值)、a/b值均极显著相关。
- 李云飞戴前颖夏涛高丽萍孟菲
- 关键词：茶饮料
