王宁
- 作品数：13 被引量：67H指数：5
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学农业科学更多>>
- 结构化学教学改革探索被引量：2
- 2015年
- 结构化学是一门理论性较强的化学专业学生必修课,在传统教学方式在教学实践中存在种种困难和不足。文章结合教学实践,探讨了结构化学课程中,教学内容和教学方法的改革探索。
- 李波孙旭镯陈静万东锦王宁
- 关键词：结构化学教学改革
- 响应曲面法优化蜂胶中的活性黄酮提取被引量：3
- 2011年
- 探讨了超声波辅助技术提取蜂胶中的活性黄酮类化合物的工艺。实验以芦丁为标样,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计方法,以提取温度、固液比、提取时间以及乙醇浓度为自变量,黄酮提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对黄酮提取率的影响。利用Design expert软件,建立了提取率与超声波处理各因素的二次多项式数学模型,获得了蜂胶中黄酮的最佳提取条件为:提取温度51.32℃,固液比1∶10,提取时间12.88 min,乙醇浓度88.86%,最佳黄酮提取率为52.39%。经过实验验证,黄酮提取率可达51.98%。
- 陈静王宏雁王宁杨龙沛
- 关键词：蜂胶黄酮超声波辅助法响应曲面法
- 混合溶剂体系中葫芦[6]脲溶解度的测定
- 2011年
- 以NaCl水溶液作为基础溶剂,选取EtOH、DMSO、DMF 3种有机溶剂与之混合作为溶剂,通过紫外分光光度法测定了葫芦[6]脲(CB[6])在不同比例含量混合溶剂中的溶解度。结果表明,随着有机溶剂的加入,CB[6]的溶解度不断减小。在DMF/NaCl水溶液混合体系中,CB[6]的溶解度降低是最大的,而且在体积比5:5,CB[6]的溶解度是几个混合体系中最小的。对于DMSO/NaCl水溶液混合体系,DMSO比例超过1/2时,对CB[6]溶解度影响增大。EtOH/NaCl水溶液混合体系对CB[6]溶解度影响是最小的,说明极性较小的有机溶剂对CB[6]溶解度的影响较小。
- 孙旭镯李波王宁陈静万东锦
- 关键词：葫芦脲溶解度混合溶剂UV
- 干酵母与传统酵子发酵馒头风味物质的对比被引量：11
- 2015年
- 研究干酵母馒头与传统酵子馒头的风味物质,为找出二者之间特有的风味物质差异。本研究采用固相微萃取-气质联用方法比较分析干酵母馒头、加碱和未加碱酵子馒头样品中的挥发性风味物质。结果显示:从干酵母、加碱和未加碱酵子馒头中分别检测到36种、43种、36种挥发性风味物质,分别由醇类、酯类、醛类、酮类、芳香类、烃类等组成。馒头样品中相同类别的挥发性物质的总数及相对含量存在显著的差异,且同一类别所共有的物质的相对含量也存在着显著的差异。1-甲基萘、1,3-二甲基萘、2,6-二叔丁基-1,4-苯醌、香叶基丙酮、苯乙酮等是干酵母馒头特有风味物质;1-庚醇、1-辛醇、癸酸乙酯、甲酸乙酯、苯乙醛、呋喃甲醛等是酵子馒头特有的风味物质。引起干酵母馒头与酵子馒头风味差异的原因在于:(1)两者相同类别以及同一类别所共有的物质的相对含量的不同;(2)两者都存在各自所特有的挥发性物质。
- 王宁卞科关二旗
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用干酵母酵子风味物质
- 甘薯全粉对面团性质及馒头品质的影响被引量：12
- 2016年
- 利用粉质仪、拉伸仪、快速黏度分析仪、质构仪和色彩色差计研究了甘薯全粉对面团特性及馒头品质的影响。结果表明,随着甘薯全粉添加量的增加,面团吸水率、形成时间、稳定时间及粉质质量指数逐渐下降,弱化度升高;面团拉伸特性发生显著变化,但在发酵时间为45、90、135 min时的变化规律不同。面团峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度及回生值均显著降低,峰值时间逐渐下降,糊化温度变化不明显且不规律。添加甘薯全粉后,馒头比容下降、亮度降低、色泽变暗、硬度增加,感官评分随甘薯全粉添加量的增加逐渐降低,馒头具有浓郁的甘薯香味。
- 马名扬关二旗卞科王宁
- 关键词：甘薯全粉面团特性馒头
- β-环糊精辛烯基琥珀酸酯取代度的影响因素研究被引量：3
- 2012年
- 在弱碱性条件下,辛烯基琥珀酸酐与β-环糊精直接酯化合成β-环糊精辛烯基琥珀酸酯。通过单因素试验探讨了反应温度、酯化剂用量、反应时间和pH值对合成β-环糊精辛烯基琥珀酸酯取代度的影响,正交试验结果表明,反应温度和酯化剂用量是影响反应的主要因素。在适宜的条件下进行试验,β-环糊精辛烯基琥珀酸酯的取代度为0.062 8。研究发现改性后的β-环糊精在水和无水乙醇中的溶解性明显增大。
- 游利琴王宏雁王宁
- 关键词：取代度溶解性
- 无机化学教学改革心得被引量：8
- 2011年
- 无机化学是一门承上启下的专业基础课程。它的教学质量和教学效果直接影响着学生对后续专业课程的学习。从优化教学内容、改善教学方法、培养学生的学习兴趣和加强实验环节四个环节出发,以培养学生的自学能力和学习兴趣为目的,本文总结了作者近年来在无机化学教学过程中的改革措施及实践经验。
- 王宁陈静万东锦孙旭镯李波
- 关键词：无机化学教学改革
- 糊化对米线品质的影响被引量：3
- 2012年
- 研究影响米线糊化度的3个重要因素(水分含量、颗粒度及生熟粉配比)对米线品质指标(剪切力、剪切面积、拉伸力、拉伸距离)的影响.结果表明:随着水分含量的增加,糊化度与米线品质指标均有不同程度的增加,糊化度与米线品质呈非显著正相关;随着颗粒度的减小,糊化度与米线品质指标均有不同程度的增加,糊化度与剪切力、剪切面积及拉伸力呈非显著负相关,与拉伸距离呈显著负相关;随着熟粉配比的减少,糊化度与米线品质指标均出现一个峰值,且糊化度与剪切力、剪切面积及拉伸距离呈显著正相关,与拉伸力呈极显著正相关.
- 任顺成王宁马瑞萍
- 关键词：糊化水分含量颗粒度
- 分析化学教学改革初探被引量：8
- 2012年
- 结合分析化学课程的教学特点和要求,介绍了分析化学化学课程改革中的一些有效措施:(1)狠抓基础概念并贯穿教学过程;(2)理论联系实际,结合实际问题;(3)采用丰富的教学手段;(4)提高自身素质,不断学习。这些措施有效的提高了课堂教学效果。
- 孙旭镯李波陈静王宁万东锦
- 关键词：无机及分析化学教学改革
- 薏苡仁的营养保健特性被引量：10
- 2013年
- 薏苡仁是禾本科植物薏苡的种子,也是一种具有药食两用品质的谷物。薏苡仁营养丰富,其活性成分主要为薏苡仁油、薏苡仁酯、多糖和内酰胺等,具有抗肿瘤、降血糖、抗氧化、抑菌及对肥胖症的治疗等营养保健功能。
- 王宁任顺成马瑞萍
- 关键词：薏苡仁油薏苡仁酯多糖内酰胺营养保健
