钱志伟
- 作品数：103 被引量：493H指数：12
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划郑州市普通科技攻关计划项目河南省教育厅职业教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 苹果多酚的提取 分离以及在食品中的重组应用被引量：3
- 2009年
- 简要介绍了苹果多酚的提取、分离现状,以及在油脂、肉制品、口香糖和保健食品等的重组应用,并对苹果多酚的应用前景进行了展望。
- 钱志伟
- 关键词：苹果多酚
- 一种食品加工用粉碎研磨一体装置
- 本实用新型公开了一种食品加工用粉碎研磨一体装置，解决了现有技术中粉碎研磨装置研磨效率低、研磨颗粒大小不可调的问题。本实用新型包括上壳体和下壳体，下壳体与上壳体密封连接且下壳体与上壳体之间设有调向机构，所述上壳体内设有转轴...
- 李俊华鲁慧芳王彦平王文艳钱志伟王娟
- 文献传递
- 蔓越莓抗氧化干蛋糕的制作工艺被引量：6
- 2017年
- 以糕点粉和具有抗氧化活性的蔓越莓为原料,考察了蔓越莓、白砂糖、牛奶、塔塔粉添加量和脱水时间对蔓越莓抗氧化干蛋糕感官品质的影响。在单因素实验基础上,利用正交实验对相应工艺参数进行了优化。结果表明,制作蔓越莓抗氧化干蛋糕的最佳工艺参数为:蔓越莓16%、白砂糖(蛋白)86%、牛奶56%、塔塔粉2%、脱水时间180 min,此条件下干蛋糕感官评分为91.34。蔓越莓抗氧化干蛋糕总抗氧化值为16.58 U/g,具有一定的抗氧化功能和蔓越莓独特清香风味。
- 王彦平陶森孙瑞琳汤高奇钱志伟
- 关键词：蔓越莓抗氧化
- 基于卤鸭味火锅底料的研制
- 2021年
- 将卤鸭残留的辅料干燥、磨粉后再配以牛油、辣椒、豆瓣酱、豆豉等制成一种卤鸭味火锅底料。经研究得出,最佳火锅底料配料比是辣椒:牛油:卤鸭底料1∶3∶2.86。自制火锅底料进行酸价和过氧化值测定,得出火锅底料中酸价和过氧化值在正常范围,可以放心食用。
- 李云申飞贾彦杰钱志伟
- 关键词：火锅底料感官酸价过氧化值
- 猕猴桃酒酵母海藻糖积累条件优化被引量：3
- 2009年
- 对猕猴桃酒酵母(WF25)海藻糖积累条件进行了研究。优选工艺条件的正交试验结果表明,温度、时间、pH值和转速4个因素对海藻糖积累的影响主次为温度>时间>pH值>转速,优化后的条件组合为温度37℃,pH5,时间5h和转速50r/min。
- 汤高奇钱志伟岳田利柳艳霞
- 关键词：猕猴桃酒酵母海藻糖
- 高职食品质量与安全专业食品标准与法规课程改革与探索被引量：2
- 2018年
- 食品标准与法规作为高职院校食品质量与安全专业的主干课程,在教学过程中存在教学内容枯燥、教材内容滞后、缺乏实践性、考核方式单一等问题。针对以上问题,从加强师资队伍建设、注重教学设计、完善教学内容、发挥教师引导作用、转变教学方式、改革考核方式等多方面进行了改革与探索,教学效果明显提高,对线上线下结合的教学模式做了展望。
- 周志强马娇豪钱志伟
- 关键词：教学内容教学方式
- 得实混合式教学平台支持下的混合教学模式研究
- 2018年
- 混合式教学是结合在线教学和传统教学的优势,以教师为主导及以学生为主体的一种"线上"+"线下"的教学模式。通过以得实混合式教学平台为基础,充分利用课堂教学和网络学习的优势,从教学行为和教学设计等方面探索该平台支持下的混合教学模式。
- 王育红田洁钱志伟王娟孙瑞林
- 关键词：混合教学模式课堂教学
- 响应曲面法优化圣女果脯真空渗糖工艺研究被引量：2
- 2014年
- 以圣女果为原料,在单因素基础上,以圣女果果脯的感官评分值为指标,研究了卡拉胶添加量、糖液浓度、真空渗透时间等因素对圣女果果脯真空渗透工艺的影响,并采用响应曲面法优化了工艺条件。结果表明:优化后的最佳工艺条件为卡拉胶添加量0.18%、糖液浓度49%、真空渗透时间25min,制品的感官分值可达到8.86,且产品色泽宜人、饱满,风味酸甜可口。
- 王文艳王育红蒋萌蒙钱志伟宿时李俊华贾彦杰
- 关键词：响应曲面
- 河南省某农业院校大学生营养KAP及膳食营养状况调查分析被引量：4
- 2017年
- 以某农业院校在校大学生的营养知识、营养态度、饮食行为(营养KAP)和膳食营养状况为研究目的,采用整群抽样方法随机抽取2个年级不同专业12个班级学生作为调查对象,对其进行营养KAP问卷调查和24 h回顾法调查膳食营养状况。共发放KAP调查问卷376份,回收问卷360份,有效问卷348份,回收率和合格率分别为95.8%和96.7%。大学生营养KAP平均得分为45.96±4.43分,其中女生得分高于男生(p<0.05),二年级大学生得分高于一年级大学生(p<0.05),食品专业大学生得分高于其他专业大学生(p<0.05)。经多元线性回归分析,影响大学生营养KAP得分的主要因素为性别、年级、专业和生源。大学生存在不同程度的能量和营养素摄入量不足的情况,食品专业学生营养状况优于非食品专业学生(p<0.05),女生的营养状况优于男生(能量和铁元素除外)。
- 王彦平曹娅杨庆莹钱志伟
- 关键词：农业院校知识膳食营养
- 绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨被引量：7
- 1995年
- 绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨赵雨，钱志伟，王福铃，郑其良（河南省农业学校食品加工室４５１４５０）０前言野菜主要指荒山野岭、河滩及日问地头野生野长的绿色可食性蔬菜类。野菜不仅具有种植类蔬菜相同的营养价值，还具有一定药用保健功能；由于野菜是野生野Ｋ...
- 赵雨钱志伟王福铃郑其良
- 关键词：野菜腌渍贮藏罐藏
