胡铁功
- 作品数：14 被引量：33H指数：4
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 高温堆积在白酒酿造中的研究与应用现状及发展
- 2023年
- 高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物,丰富白酒香味成分的作用。介绍了高温堆积工艺在酱香型、芝麻香型、浓香型及清香型白酒中的研究与应用,以及其在不同香型融合和发展方面的创新研究与应用情况。
- 张福艳胡铁功苏亚娜李泽霞
- 关键词：高温堆积白酒香型融合
- 一种利用白酒丢糟固态发酵法制备乙酸乙酯的工艺
- 本发明属于生物工程领域，公开了一种利用白酒丢糟固态发酵法制备乙酸乙酯的工艺。其主要技术方案为，取新鲜白酒丢糟500—1000重量份、稻皮100—200重量份为原料，冷却后加入培养好的老白干大曲中分离出的醋酸菌培养液5—1...
- 张煜行李泽霞张福艳胡铁功王明远白光辉
- 文献传递
- 蜜桃酒酿造菌种的筛选被引量：3
- 2017年
- 利用久保蜜桃为原料,采用平板涂布法在其表皮上筛选得到9株酵母菌,分别为HJ2-1、HJ2-2、HJ6-1、HJ6-2、HJ6-3、HJA-1、HJA-2、HJB-1、HJC-1。通过进一步研究这9株酵母的酿造特点、产酒能力及对桃酒理化指标和感官品质的影响,并与葡萄酒高活性干酵母BV818(安琪酵母股份有限公司)进行比较,最终筛选出HJ2-1的发酵产酒能力强,酿造的桃酒酒精度可达13.4%vol,总酸、挥发酸、总糖和干浸出物的含量分别为4.1 g/L、0.24 g/L、1.75 g/L和37.81 g/L;感官特点为微黄透明,桃香怡人,酸甜适口,且稳定性好。该菌株适合大规模生产酿造桃酒。
- 李泽霞王新磊胡铁功胡铁功
- 关键词：菌种发酵果酒
- 一种白酒固态发酵方法
- 本发明属于制酒工艺技术领域，具体的将公开了一种白酒固态发酵方法。其主要技术方案为：将高粱润粮蒸煮冷却后加入大曲混匀的粮醅和经发酵蒸过一次酒的粮醅冷却后加入大曲、稻壳混匀构成的酒醅，装入到发酵容器后分别运至各自的密闭发酵室...
- 张煜行王永芳张福艳李泽霞胡铁功可丙印封泓耒王庆宇苏亚娜李振
- 文献传递
- 一种白酒发酵池封池用不锈钢盖体
- 本实用新型属于白酒固态地缸发酵制酒配件技术领域，公开了一种白酒发酵池封池用不锈钢盖体。其主要技术方案包括由与发酵池池口形状相匹配的由不锈钢板制成的盖面和设置于该盖面上的发酵栓构成；其中，不锈钢盖体盖面的周边设置有裙边；发...
- 张煜行白光辉骆明旭李泽霞胡铁功
- 文献传递
- 近红外光谱技术在白酒行业的应用研究进展及展望被引量：5
- 2022年
- 近红外光谱技术是一种具有绿色、快速、无损优势的检测技术,其在白酒行业中的应用越来越广泛。介绍了近红外光谱技术的工作原理及优势,主要介绍了近红外光谱技术在白酒行业中酿酒原料、酿酒大曲、发酵酒醅、半成品及成品酒检测方面的研究应用及在线检测及时的开发研究,分析了该技术在白酒行业应用推广过程中存在的问题,并展望了其应用前景。
- 胡铁功李泽霞柳宁宁
- 关键词：近红外光谱技术白酒
- 近红外光谱技术快速检测老白干香型发酵酒醅指标的研究被引量：7
- 2022年
- 根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围,按照工艺类型和发酵阶段进行分类,建立近红外光谱定量检测模型。通过验证发现模型的准确度和精密度良好,均满足模型建立要求。
- 胡铁功周慧周慧于帅华李泽霞
- 关键词：老白干香型近红外光谱
- 生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用被引量：3
- 2011年
- 将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产。结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27 mg/100 mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h。
- 胡铁功张煜行
- 关键词：老白干酒生香活性干酵母酒糟
- 毛细管气相色谱法分析丙酮和丁醇发酵产物被引量：6
- 2007年
- 建立了毛细管气相色谱法,测定丙酮和丁醇发酵产物中丙酮、丁醇、乙醇含量的方法。采用HP-INNO- WAX(19091N-236)毛细管柱(60m×0.251mm×0.50μm),氢火焰离子化检测器(FID),柱温程序升温,以高纯氮作为载气,流速1mL/min,分流比90:1,进样量1.0μL,以内标法定量。在确定的色谱条件下,乙醇、丙酮、丁醇线性关系良好,线性回归系数≥0.9993,平均回收率在99.2%～99.8%,相对标准偏差≤2.50%,最低检测限分别为0.10μg/mL,0.12μg/mL和0.20/μg/mL。该方法简单,灵敏度高,重复性好,结果准确,适合用于丙酮和丁醇发酵产物的检测。
- 刘广慧朱文众胡铁功
- 关键词：毛细管气相色谱法丙酮丁醇乙醇
- 高温堆积在老白干香型白酒生产中的应用研究
- 2024年
- 高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物、丰富白酒香味成分的作用。将高温堆积工艺应用于老白干香型白酒传统老五甑工艺,对堆积发酵过程中堆积方式、酒醅水分、酸度、淀粉、还原糖、酒精度指标和微生物数量的变化情况进行了初步研究,结果表明,该工艺的应用明显提高了老白干香型白酒的酸酯含量和感官质量。
- 胡铁功张福艳王普郭亚伟赵宇筝贾天庸李泽霞
- 关键词：高温堆积
