张舵
- 作品数：44 被引量：90H指数：5
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学环境科学与工程更多>>
- 一种乳酸菌发酵法制备即食玉米豆腐的方法
- 本发明涉及一种乳酸菌发酵法制备即食玉米豆腐的方法。属于玉米食品深加工技术领域。所述乳酸菌发酵法的制作工艺是以玉米为原料，采用乳酸菌和柠檬酸为发酵剂，经过原料预处理、匀浆及过滤、发酵、浓缩、冷藏等工艺过程，制得即食玉米豆腐...
- 张舵
- 碱提酸沉法提取红菇娘籽蛋白的研究被引量：1
- 2016年
- 用红菇娘生产饮料时,红菇娘籽是丢弃掉的,而红菇娘籽中富含蛋白质,研究采用碱提酸沉法对红菇娘籽蛋白进行提取。在单因素试验的基础上,通过正交试验重点考察料液比、水浴温度和p H值对提取率的影响,优化提取工艺,对提取的籽蛋白进行氨基酸成分分析。研究结果表明,碱提的最佳工艺参数:料液比为1∶7,水浴温度为45℃,p H值为8.0。在此基础上进行酸沉的最佳p H值为4.8,籽蛋白的提取率高达52.68%。籽蛋白中氨基酸成分齐全,营养价值较高。
- 张舵
- 关键词：碱提酸沉法正交
- 不同的加工方式对腌制菜中亚硝酸盐含量影响的研究被引量：1
- 2012年
- 本研究对自制腌制菜进行实验,在腌制时加入不同量的食盐、维生素C、醋酸;腌制后对腌制菜进行浸泡、晾晒、冷冻等不同加工方式进行处理,然后对其中的亚硝酸盐含量进行测定,根据测定结果研究不同的加工方式对腌制菜中亚硝酸盐含量的影响。
- 张舵
- 关键词：亚硝酸盐
- 一种酸浆籽油微胶囊的制备方法
- 一种酸浆籽油微胶囊的制备方法，涉及一种微胶囊的制备方法。本发明是为了解决目前酸浆籽油在食品加工及贮藏过程中容易发生氧化酸败，生理活性降低，贮藏稳定性下降，产品货架期缩短的技术问题。本发明：一、制备柠檬酸‑磷酸氢二钠缓冲溶...
- 张舵翟丽萍孙天颖许英一王晓杰林巍
- 文献传递
- 酸热法制备酸浆籽蛋白及其氨基酸成分分析被引量：4
- 2015年
- 寒冷地区生长的酸浆籽中富含蛋白质,用酸浆生产饮料的过程中,被丢弃掉的酸浆籽造成了极大的浪费,研究采用酸热法对酸浆籽蛋白进行了分离制备。在单因素试验的基础上,通过正交试验重点考察了料液比、水浴温度和pH值这3个因素对提取率的影响,优化了提取工艺。同时对提取的籽蛋白进行了氨基酸成分的分析及含量的测定。结果表明:制备的最优工艺条件为料液比1:15,水浴温度35℃,pH值4.8,此时提取率可达49.67%;制备出的籽蛋白中氨基酸成分齐全,具有较高的营养价值。
- 张舵
- 关键词：蛋白氨基酸
- 对亚硝酸盐含量测定采用流动注射分析仪前处理的研究被引量：2
- 2014年
- 将自主研制的流动注射分析仪应用在国标规定的盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量的前处理中,对腌制菜中亚硝酸盐含量的测定进行两组平行实验,一组使用流动注射分析仪进行前处理,一组按国标规定的方法进行前处理,结果显示:采用流动注射分析仪进行前处理,实现了溶液配送的自动化,省略了配制标准溶液系列环节,既减少了实验人员与毒性试剂的接触,又减少了误差出现的频率,提高了结果的准确度。
- 张舵
- 关键词：流动注射分析仪前处理
- 酸浆籽油的提取工艺及品质评价被引量：2
- 2016年
- 在酸浆饮料的生产过程中,酸浆籽是被弃去的,但酸浆籽中富含油脂,利用溶剂法从酸浆籽中提取天然植物油,通过单因素试验确定提取的工艺条件,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,以探求提取的最优化工艺条件,获得较高的出油率。在5种单因素试验的基础上,通过正交试验重点考察了原料粉碎粒度、料液比和浸提时间等3个因素对提取率的影响,同时还对提取出的天然植物油进行了油脂品质评价。结果表明:提取的最优工艺条件为原料粉碎粒度为60目、料液比为1:14、浸提时间为6 h,在此条件下酸浆籽出油率可达32.49%;对酸浆籽中提取的天然植物油进行油脂品质评价的结果显示,所提取的天然植物油的酸价、皂化价、碘价和过氧化值均小于国家对于食用油脂所制定的规定值,此天然植物油可作为天然食用油脂用于食品生产中,以改善食品的风味、提高食品的营养价值。
- 张舵
- 关键词：天然植物油
- 柱面玻碳电极和微型电解池的研制及在血铅测量中的应用被引量：2
- 2007年
- 溶出分析的微型电解池是一种具有新型柱面的玻碳旋转电极(CGCRE).通过采用三维定位器调节电解池与电极之间的相对位置,测定了血液中Pb2+的含量.结果表明:该方法具有抗氢波干扰、不受微管路中微小气泡影响,且死体积小,传质速率高;测量精度高(cPb2+=2.0μg/L,n=9);样品用量少,血铅测量仅用10μL血样.
- 张舵
- 关键词：旋转电极玻碳电极血铅
- 碱热法分离制备红菇娘籽蛋白的工艺研究被引量：7
- 2014年
- 研究了碱热法分离制备红菇娘籽蛋白的工艺条件,并用微量凯氏定氮法测定蛋白质含量。碱热法提取蛋白质是利用蛋白质在强碱作用下能絮凝沉降的性质,把pH调至强碱性,使蛋白质产生最佳的絮凝效果。在单因素实验的基础上,以絮凝温度、絮凝时间、提取液pH值3因素进行正交实验,确定出红菇娘籽蛋白的最佳分离制备条件为:絮凝温度40℃、絮凝时间50 min、pH值11,粗蛋白的提取率为46.91%。粗蛋白中17种氨基酸种类齐全,含量丰富。
- 张舵
- 关键词：氨基酸
- 近红外光谱技术快速测定鹅肉新鲜度被引量：11
- 2014年
- 目的:应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的新鲜度,评价指标包括总挥发性盐基氮和p H值。方法:采集完整冷鲜鹅肉的近红外光谱(950~1 650 nm),光谱经多种校正预处理后,采用偏最小二乘法建立鹅肉新鲜度的定量预测数学模型。结果:对于这2种指标均采用标准常态变量结合偏最小二乘法所建立模型的预测效果最好,总挥发性盐基氮和p H值定量校正数学模型的模型决定系数分别为0.727、0.991,内部交互验证均方根误差分别为3.666、0.028。用此模型对预测集20个样品进行预测,预测值与实测值的相关系数分别达到0.976、0.705,预测值平均偏差分别为-0.240、-0.024,预测值和实测值之间没有显著性差异(P>0.05)。结论:近红外光谱作为一种无损快速的检测方法,可用于评价鹅肉新鲜度。
- 杨勇王殿友杨庆余林巍李毛毛王存堂张舵董原裴世春
- 关键词：近红外光谱鹅肉新鲜度挥发性盐基氮PH值
