周维军
- 作品数：8 被引量：38H指数：2
- 供职机构：江苏今世缘酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种新型白酒贮存方法及所制得的白酒
- 本发明公开了一种新型贮存方法及所得白酒，以谷物为原料，大曲、麸曲为糖化发酵剂，固态发酵，经甑桶蒸馏得原度基酒，将原度基酒分别相继贮存于陶坛、橡木桶中数年后，再降度勾调。本发明采用陶坛和橡木桶结合作贮存容器，形成了新的酒体...
- 吴建峰左文霞周维军费志刚
- 文献传递
- Biolog微生物自动鉴定系统对2株大曲菌种的鉴定被引量：6
- 2013年
- 研究从大曲培养过程中分离纯化出1株酵母Y1和1株霉菌M1,经菌落特征观察和镜检后,利用Biolog微生物自动鉴定系统进行鉴定,确定其分别是Hyphopichia burtonii A和Rhizopus oryzae。
- 孙莹季方周维军金绍武张晓建刘常波陈兆富邵春生吴利民吴建峰
- 关键词：大曲酵母菌霉菌
- 白酒的勾兑方法
- 本发明公开了一种新型白酒的勾兑方法，该勾兑方法包括以下步骤：首先，采用浓、芝、酱、米、清五种香型白酒的发酵方法分型发酵，得原度酒；其次，分别以质量百分比取浓、芝、酱、米、清五种原度酒调配，其中浓香50%、芝麻香15%、酱...
- 吴建峰左文霞费志刚周维军
- 文献传递
- 一种产辛酸的菌种及其筛选培养方法和应用
- 本发明公开一种产辛酸的菌种及其筛选培养方法和应用，属于酿酒微生物技术领域，该菌种为真杆菌（Eubacterium sp.）菌株JSY12851，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No:64552。本发...
- 张丹丹吴建峰左文霞唐群勇季方赵梦娜杜姝颖姜超凡刘梦夏周维军张如兴
- 产己酸的菌种及其筛选方法和应用其发酵黄水制备高酯调味酒的方法
- 本发明公开产己酸的菌种及其筛选方法和应用其发酵黄水制备高酯调味酒的方法，属于酿酒微生物技术领域，该菌种的菌株命名为（Caproicibacterium lactatifermentans）JSY12841，保藏于广东省微...
- 吴建峰左文霞张丹丹唐群勇张振坤季方刘梦夏赵梦娜黄宇姜超凡杜姝颖胡佳佳朱远刘志星周维军张如兴
- 浓香型白酒风味轮的建立及其对感官评价的研究被引量：32
- 2013年
- 通过对国外啤酒、葡萄酒、威士忌、白兰地等风味轮建立方法的学习,结合中国白酒的特色及国内对白酒风味成分的鉴定成果,构建浓香型白酒风味轮术语体系。并提供了其中50个感官描述语参比样的配制方法,定义了19个风味描述语,统一了白酒感官描述标准。同时利用多元统计技术对浓香型白酒的感官评价进行了研究。
- 周维军左文霞吴建峰季方徐岩范文来
- 关键词：感官评价
- 新型白酒的勾兑方法
- 本发明公开了一种新型白酒的勾兑方法，该勾兑方法包括以下步骤：首先，采用浓、芝、酱、米、清五种香型白酒的发酵方法分型发酵，得原度酒；其次，分别以质量百分比取浓、芝、酱、米、清五种原度酒调配，其中浓香50%、芝麻香15%、酱...
- 吴建峰左文霞费志刚周维军
- 今世缘白酒大曲中酵母菌群的研究
- 2013年
- 通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)方法研究今世缘大曲中的酵母群落结构。DGGE实验条件为变性剂浓度25%-50%,电泳时间200min,电压100V,电泳温度60℃,共鉴定出13株酵母菌。
- 季方孙莹周维军张晓建金绍武刘常波邵春生陈兆富吴建峰
- 关键词：大曲DGGE酵母
