王佩
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏高校优势学科建设工程资助项目南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法，该方法以O<Sub>2</Sub>、CO<Sub>2</Sub>、N<Sub>2</Sub>为气源，将经过预冷、挑选的新鲜生菜鲜切后放入高阻气性保鲜袋中，氧气、二氧化碳...
- 潘磊庆张引成屠康雷云王志英樊力萌段晓杰王佩
- “互联网+”混合教学模式课堂教学质量控制研究
- 2025年
- “互联网+”课堂是高等教育适应现代信息技术发展、创新教学方法、提升教学效率等的重要教学手段。现代化教育信息技术与传统线下教学的混合模式,使教学目标制定更符合学生实际需求、教学内容丰富、教学方法和手段多样灵活、教学效果提升显著,但也存在“互联网+”混合教学模式在教学质量控制的目标制定中名存实亡,质量控制的执行过程中存在教学管理难度大、教学方法和手段配套使用缺乏实践,教学质量监督任务量大,质量控制反馈指标体系选择匹配度差等问题。针对上述问题,该研究参考PDCA循环,结合深度访谈,完善线上线下混合教学模式,为提高课程教学效率与质量提供参考。
- 王佩
- 关键词：PDCA循环教学模式设计
- 二氧化碳气调包装对鲜切结球莴苣贮藏品质和生理的影响被引量：9
- 2012年
- 研究4℃、10%O2结合不同体积分数CO2(10%～50%CO2)处理对鲜切结球莴苣的主要品质和生理指标变化的影响。结果表明:高体积分数CO2导致了细胞膜通透性增加;10%O2+30%CO2气体组合显著抑制了多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,延缓了组织的衰老和褐变,并较好地保持了鲜切结球莴苣中叶绿素、VC和还原糖含量。感官评价结果表明,在10%O2+30%CO2气体组合条件下,鲜切结球莴苣贮藏15d仍具有商品价值。
- 张引成雷云王志英樊力萌段晓杰王佩屠康
- 关键词：气调包装鲜切结球莴苣贮藏品质生理
- 电击晕和电刺激对猪肉品质的影响被引量：9
- 2009年
- 过去人们对影响猪肉品质的研究主要集中于结缔组织,后来发现造成猪肉肉质粗糙的主要原因在于过早将胴体冷却进而诱发肌肉收缩,即冷收缩。宰前对猪进行电击晕再屠宰,可以有效防止猪在挣扎过程中带来的肌肉收缩与抽搐等,宰后对肉电刺激能改善肉品质。本文将主要论述电击晕和电刺激对猪肉嫩度的影响。
- 毋尚攀焦凯秀靳远王佩刘宇
- 关键词：电刺激猪肉品质
