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盘鑫

作品数：4 被引量：27H指数：2
供职机构：天津农学院食品科学系更多>>
发文基金：天津市科技计划天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇膨化
  • 3篇变温压差
  • 3篇变温压差膨化
  • 2篇压力控制
  • 2篇真空度
  • 2篇变温
  • 2篇脆枣
  • 1篇膨化干燥
  • 1篇变温压差膨化...

机构

  • 3篇天津农学院

作者

  • 3篇张平平
  • 3篇盘鑫
  • 2篇刘金福
  • 2篇何新益
  • 2篇黄宗海
  • 2篇郭宇辰
  • 1篇王英超

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
  • 2篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
变温压差膨化生产脆枣片的方法
本发明公开了一种变温压差膨化生产脆枣片的方法，包括如下步骤：选择8～9成熟的枣，去核，切片；单层平铺在烘盘上，上覆钢丝筛网，四周压紧，预干燥；均湿；单层平铺在两层烘网中间，并压紧放入膨化罐中，加热升温，将膨化罐的压力控制...
张平平何新益刘金福黄宗海盘鑫郭宇辰
文献传递
枣的变温压差膨化干燥工艺研究被引量：2
2012年
利用变温压差膨化干燥技术开发枣加工新产品。通过研究,枣变温压差膨化干燥的关键影响因素,确定最佳工艺条件为预干燥水分40%,膨化温度105℃,膨化压差-0.08 MPa,干燥时间160 min,干燥温度75℃。采用以上工艺条件生产的枣膨化产品品质佳,酥脆可口。
王英超张平平盘鑫
关键词：变温压差膨化干燥
变温压差膨化生产脆枣的方法
本发明公开了一种变温压差膨化生产脆枣的方法，由如下步骤组成：选择8～9成熟的枣，水洗，去核；用不锈钢毛刷在枣上扎孔；预干燥；装入塑料袋中并将口扎紧，均湿；单层平铺在烘网上，放入膨化罐中，加热升温，将膨化罐的压力控制在真空...
张平平刘金福何新益黄宗海盘鑫郭宇辰
文献传递
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