冯进
- 作品数：71 被引量：210H指数：9
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金青海省科技计划项目南京市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 基于网络药理学及代谢产物分析白首乌对乙醇性肝损伤的作用机制被引量：1
- 2023年
- 通过网络药理学及分子对接技术阐述一年生、多年生白首乌代谢产物对乙醇性肝损伤的作用机制。使用液相色谱-飞行时间质谱分析白首乌提取物的化学组成,通过PubChem数据库及文献查找方法筛选出具有生物活性的成分,预测成分靶点、获取疾病靶点并通过构建蛋白质-蛋白质互作网络,筛选关键成分及核心靶点,最后对交集靶点进行富集通路分析与分子对接及可视化处理。经过筛选发现,白首乌含有25种已认证的生物活性因子,其在多年生白首乌中的含量显著高于一年生白首乌(活性成分有20种);一年生白首乌中含量显著高于多年生白首乌(活性成分有5种),验证了白首乌主要活性成分中的多糖类、氨基酸类能与潜在作用靶点发生相互作用。最后得出,一年生白首乌中的成分是通过减少细胞色素活性及减轻炎症反应来抑制乙醇性肝损伤及相关疾病,多年生白首乌中的成分则是通过影响基因表达及能量代谢途径来实现保护肝脏的功能。
- 宋婉钰李勇李春阳冯进吴承东马永强
- 关键词：白首乌网络药理学分子对接乙醇性肝损伤
- 海蜇Ⅰ型胶原蛋白的提取及结构特性研究被引量：15
- 2021年
- 以海蜇为原料,采用盐酸-胃蛋白酶法提取胶原蛋白,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-Polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、紫外光谱(UV-visible spectroscopy,UV)、氨基酸分析、红外光谱(Fouriertransform infrared spectroscopy,FTIR)、圆二色谱(Circular dichroism,CD)以及扫描电镜(Scanning electron microscope, SEM)对其结构特性进行了系统全面的研究。结果显示,海蜇胶原蛋白在135 kDa左右有一条α-链,在245 kDa以上有一条β-链和γ-链,紫外吸收峰在233 nm处,符合I型胶原蛋白的特征,其亚基组成可能为[α1(I)]3。海蜇胶原蛋白中含量最高的氨基酸为甘氨酸,占氨基酸总量的25.99%,且含有15.94%的亚氨基酸。红外光谱和圆二色谱均表明海蜇胶原蛋白分子排布紧凑,具有主要由氢键构成的完整三螺旋结构。扫描电镜结果显示海蜇胶原蛋白具有多层聚集、以纤维为主的无规则网状结构。
- 冯玲玲冯进李春阳
- 关键词：海蜇胶原蛋白胃蛋白酶氨基酸组成结构特性
- 一种牛蒡根渣多孔吸附材料及其制备方法和使用方法
- 本发明公开了一种牛蒡根渣多孔吸附材料及其制备方法和使用方法，方法包括如下步骤：步骤1：牛蒡根渣前处理，步骤2：高内向皮克林乳液的制备，步骤3：多孔吸附材料的制备。本发明使用提取菊糖后的牛蒡根渣为原料，结合高压微射流均质处...
- 冯进李莹崔莉柴智李春阳黄午阳
- 文献传递
- 牛蒡果胶多糖/玉米醇溶蛋白复合颗粒稳定的Pickering乳液构建及对姜黄素的递送功效被引量：9
- 2023年
- 以牛蒡RG-1型果胶多糖/玉米醇溶蛋白复合颗粒为稳定剂构建Pickering乳液,分析多糖质量浓度、pH值、离子强度以及油相体积分数对乳液特性的影响,并研究高内相Pickering乳液对姜黄素的稳态化递送功效。结果表明,形成Pickering乳液最佳条件是果胶多糖质量浓度10 mg/mL和pH 3~5,乳液在NaCl浓度40~200 mmol/L、油相体积分数为0.17~0.75条件下均能保持稳定。流变学结果表明,低浓度钙离子可以有效强化包封姜黄素的乳液界面结构,而浓度达到4 mmol/L时会造成乳液凝胶的收缩失水,降低黏弹性。高内相乳液包封显著提升了姜黄素的热稳定性和生物利用度。其中,1 mmol/L和2 mmol/L交联乳液中姜黄素的生物利用度最高,达到60%以上。本研究对拓展RG-I型果胶多糖与玉米醇溶蛋白形成的纳米颗粒在食品递送体系中的应用具有积极意义。
- 吴彤冯进黄午阳汪晶李莹陈小娥
- 关键词：玉米醇溶蛋白姜黄素
- 杂粮膨化营养粉制备工艺优化及其消化特性研究被引量：8
- 2020年
- 以混合杂粮粉(蚕豆粉∶荞麦粉∶魔芋精粉质量比10∶9∶1)为原料制备杂粮膨化营养粉,以可溶性膳食纤维(SDF)为指标,结合单因素试验和响应面试验优化了制备工艺,并通过体外胃肠道模型研究了产品的消化特性。结果表明,杂粮膨化营养粉制备的最佳参数组合为:物料含水量16%,Ⅲ区挤压温度142℃,螺杆转速146 r/min,在该条件下,产品中SDF含量达到(18.13±0.15)%。扫描电子显微镜结果显示,原料粉体颗粒发生了有效膨胀,原有的致密结构受到破坏。挤压膨化营养粉的碳水化合物水解指数,估计血糖生成指数和估计血糖负荷指数等均显著低于杂粮原料粉,并且达到了低血糖生成指数产品标准。
- 冯进丁秋霞柴智崔莉黄午阳李莹李春阳
- 关键词：杂粮挤压膨化可溶性膳食纤维血糖生成指数
- 即食茉莉花香型南美白对虾虾仁加工技术被引量：2
- 2021年
- 以南美白对虾为试验原料,探索即食南美白对虾仁的加工工艺,对去腥方法、调味配方、烘干方式及杀菌条件等制作工艺的关键步骤进行研究,制作出风味独特、口感良好的即食茉莉花风味虾仁,最佳风味工艺条件为:在100 mL纯水中加入6.00 g茉莉花水、0.25 g胡椒粉、0.35 g鲜酱油、0.50 g蚝油,煮沸熬煮浓缩至70 mL后加入0.10 g生姜粉、2 mL黄酒,纱布过滤后用于腌制调味;通过正交试验确定混合脱腥的最佳条件为:姜粉2%、红茶1%、黄酒2%,脱腥后的南美白对虾几乎无腥味;先后于80、50℃烘干后得到较好品质和风味的虾仁制品,这对南美白对虾的开发和应用及提高产品的多样性提供新途径。
- 张韵晨李莹柴智冯进黄武阳崔莉李春阳
- 关键词：南美白对虾水分活度
- 一种菊花脑茶的加工方法
- 本发明开发了一种菊花脑(Chysanthemum nankingense H.M.)茶加工方法。选用菊花脑新鲜嫩茎叶，通过CM-10S微波干燥机(南京策木微波科技有限公司特制)快速灭酶、脱水，经揉搓、精制得到菊花脑茶(也...
- 李春阳荣德昌王金龙王帆冯进
- 文献传递
- 蓝莓叶多酚减压提取工艺优化被引量：6
- 2012年
- 采用减压提取蓝莓叶多酚,在单因素基础上采用正交实验对pH、提取时间、料液比、粒度进行优化,得到最佳提取条件为:真空度-0.07MPa,乙醇浓度60%,pH3.5,提取时间60min,料液比1∶50,物料粒度80～100目,在此条件下多酚提取率为81.47%,多酚纯度为45.32%,其中多酚纯度比常压提取高6.57%。采用ORAC法、TEAC法、DPPH法、亚硝酸盐法对蓝莓叶多酚抗氧化能力进行评价,结果表明:蓝莓叶多酚有很强的抗氧化能力,减压提取的蓝莓叶多酚比常压提取的蓝莓叶多酚具有更强的抗氧化能力。
- 冯进曾晓雄李春阳
- 关键词：抗氧化
- 一种桑葚蓝莓酒及其生产工艺
- 本发明公开了一种桑葚蓝莓酒及其生产工艺，属于食品加工技术领域，以桑葚和蓝莓果为主要原料，经清洗、除梗、破碎、酶解、发酵、陈酿、澄清、过滤、冷处理、除菌、微滤、灌装和包装，制得。本发明所得桑葚蓝莓酒体态透明、色香味俱佳、风...
- 张丽霞陈婵冯进魏照辉
- 文献传递
- 一种高品质牛蒡根膳食纤维的制备方法
- 本发明公开了一种高品质牛蒡根膳食纤维的制备方法，主要采用超高压预处理，提高复合酶的酶解效率，促进水不溶性膳食纤维IDF向水溶性膳食纤维SDF的转化，本发明利用超高压处理改变牛蒡根膳食纤维的空间结构，提高了纤维素酶/β‑葡...
- 冯进李莹李春阳黄午阳崔莉柴智
- 文献传递
