杨爱金
- 作品数：24 被引量：103H指数：6
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 高新技术在浓缩苹果汁加工中应用进展被引量：6
- 2012年
- 综述了酶技术、膜技术、树脂吸附技术、壳聚糖和纳米技术等在浓缩苹果汁加工中的应用状况及研究进展,旨在为浓缩苹果汁的加工技术研究提供参考。
- 王轩毕金峰刘璇公丽艳杨爱金
- 关键词：浓缩苹果汁
- 工艺参数对苹果变温压差膨化干燥过程中水分扩散的影响
- 利用非稳态菲克第二定律计算苹果片变温压差膨化干燥过程中水分扩散系数，讨论膨化温度、抽空温度和切片厚度对苹果片干燥过程中水分扩散的影响.采用Page、Henderson&Pabis和Logarithmic三种数学模...
- 杨爱金毕金峰刘璇吕健王轩
- 关键词：变温压差膨化干燥苹果水分扩散
- 一种膨化芒果及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化芒果及其制备方法。该方法包括如下步骤：将芒果果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化芒果；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为70℃-90℃，压强升至高于膨化罐外大气压0.1...
- 毕金峰丁媛媛赖必辉于静静白沙沙王沛杨爱金吕健王轩公丽艳
- 一种膨化槟榔芋条及其制备方法
- 本发明公开了一种膨化槟榔芋条及其制备方法。该方法包括如下步骤：将槟榔芋果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到所述膨化槟榔芋条；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为118℃-130℃，压强升至高于膨化罐...
- 毕金峰于静静丁媛媛王沛白沙沙公丽艳王轩吕健杨爱金
- 一种非油炸甘薯酥脆片及其制备方法
- 本发明公开了一种非油炸甘薯酥脆片及其制备方法。该方法包括如下步骤：将甘薯酥脆片果肉放于膨化罐中进行变温压差膨化，得到膨化甘薯酥脆片；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为100℃～120℃，压强升至高于膨...
- 毕金峰丁媛媛王沛白沙沙吕健杨爱金王轩
- 一种非油炸膨化菠萝蜜及其制备方法
- 本发明公开了一种非油炸膨化菠萝蜜及其制备方法。该方法包括如下步骤：将菠萝蜜果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化，得到膨化菠萝蜜；所述变温压差膨化包括如下步骤：1)将膨化罐内的温度升为102℃～110℃，压强升至高于膨化罐外...
- 毕金峰丁媛媛白沙沙王沛王轩吕健杨爱金于静静公丽艳
- 文献传递
- 工艺参数对苹果变温压差膨化干燥过程中水分扩散的影响被引量：5
- 2013年
- 利用非稳态菲克第二定律计算苹果片变温压差膨化干燥过程中水分扩散系数,讨论膨化温度、抽空温度和切片厚度对苹果片干燥过程中水分扩散的影响。采用Page、Henderson&Pabis和Logarithmic3种数学模型对苹果膨化干燥过程中水分的扩散进行了模型拟合,由模型统计参数平均偏差(MBE)、相对平均标准差(RMSE)、卡方(χ2)、模型拟合效率(EF)值及决定系数r2评价模型优劣。结果表明:Logarithmic模型能够很好地描述苹果片变温压差膨化干燥中水分扩散的过程(r2≥0.97)。试验设定工艺参数下,有效水分扩散系数Deff在98.034×10-12～274.165×10-12m2.s-1之间,并且有效水分扩散系数随膨化温度、抽空温度的升高而升高;随切片厚度的增加而降低。
- 杨爱金毕金峰韩庆典卢勇刘璇吕健王轩
- 关键词：变温压差膨化干燥苹果水分扩散
- 桃变温压差膨化干燥预处理工艺研究被引量：8
- 2013年
- 本文对桃变温压差膨化干燥的预处理工艺进行优化研究。对预干燥温度进行筛选,并研究了氯化钙、抗坏血酸、柠檬酸3种不同护色试剂,果葡糖浆、麦芽糖醇、麦芽糖浆和牛奶4种不同浸渍液对桃变温压差膨化干燥产品色泽、质构等相关品质的影响。结果表明:预干燥温度确定为80℃,在此温度下原料干燥速度较快,色泽较好;2.5%柠檬酸对保持产品的色泽有显著作用;25%麦芽糖醇糖液浸渍有利于产品色泽、硬度、脆度等相关品质的提高。
- 吕健毕金峰刘璇陈芹芹杨爱金丁媛媛
- 关键词：预处理膨化干燥产品品质
- 基于层次分析法的晚熟品种苹果脆片品质评价被引量：14
- 2012年
- 研究不同原料品种苹果脆片的品质差异,运用层次分析法,选取20个晚熟原料品种加工的苹果脆片为研究对象,对其L、b、脆度、膨化度、糖酸比、产出率、粗蛋白7个评价指标进行综合分析,得到各指标对产品品质影响所占的权重以及苹果脆片品质综合排名。结果表明,品质最好的苹果脆片品种为红玉,其次是澳洲青苹和红富士,品质排名最后的品种为Ⅱ10-15。
- 刘璇王沛毕金峰王轩杨爱金吕健
- 关键词：苹果脆片层次分析法
- 不同产地红富士苹果品质评价研究
- 本研究选取了全国9个具有代表性的苹果产地的红富士苹果，对果实的单果体积、果形指数、可溶性固形物等30个品质指标进行测定。通过方差分析、主成分分析、聚类分析筛选出8个核心评价指标，运用层次分析法对8个核心指标赋予权重，最后...
- 王轩毕金峰刘璇杨爱金吕健
- 关键词：红富士主成分分析聚类分析层次分析
