曹磊
- 作品数：51 被引量：159H指数：8
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- 发文基金：安徽省农业科学院院长青年创新基金国家自然科学基金安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学自动化与计算机技术更多>>
- 一种具有果蔬风味的馒头预发酵冷冻面团及其制备方法
- 一种具有果蔬风味的馒头预发酵冷冻面团及其制备方法，原料配方包括下列重量份的原料：60‑65重量份的中筋面粉、10‑15重量份的果蔬汁、15‑20重量份的水、2‑3重量份的抗氧化乳化液、1.5‑2.0重量份的耐低温酿酒酵母...
- 宋玉曹磊陶余保陶澍夏青陶余兵刘飞
- 文献传递
- 稀土元素对怀槐悬浮培养细胞异黄酮合成及氧化还原态的影响被引量：15
- 2008年
- 在培养基中添加不同浓度的硝酸铈和硝酸镧,并检测怀槐细胞悬浮培养过程中异黄酮含量、苯丙氨酸裂解酶(PAL)酶活、还原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽含量的变化,以探讨稀土元素对怀槐细胞合成异黄酮的影响和机制.结果表明,20mmolL-1硝酸铈和10mmolL-1硝酸镧较适合诱导怀槐悬浮培养细胞合成异黄酮;细胞培养过程中,硝酸铈和硝酸镧诱导异黄酮合成的变化趋势与PAL酶的活性变化一致;氧化还原态变化分析发现,硝酸铈和硝酸镧处理的细胞中GSH/GSSG比例分别在d3和d2达到最大值,是同期对照的1.46和1.47倍,而异黄酮含量则在d4和d3达到最大值,分别达到了271.42μgg-1(DW)和279.32μgg-1(DW).研究结果显示,怀槐细胞悬浮培养中添加稀土元素提高次生代谢产物异黄酮的合成可能与稀土元素诱导细胞氧化还原态的改变有关.
- 罗建平曹磊潘利华查学强
- 关键词：稀土元素铈镧异黄酮氧化还原态
- 影响粮食就仓干燥效果因素分析
- 2020年
- 通过对粮食就仓干燥技术进行介绍,阐述了影响就仓干燥效果的主要因素,分析和论述了提高就仓干燥效果的方法和措施,总结归纳了粮食就仓干燥的实施思路.
- 顾广东曹磊刘超朱昌保周健潘跃东王懿曹胜男吴先山宋玉陶澍洪莹段依梦张卫华
- 关键词：就仓干燥
- 一种发芽糙米自动控制生产装置及糙米制备方法
- 一种发芽糙米自动控制生产装置及糙米制备方法，该装置包括一具有漏斗形底的外容器(1)和容纳于外容器(1)内的为筛网外壁结构的内容器(2)；外容器的顶部设有带喷淋头(3)的外容器盖(4)，外容器的漏斗形底上部设有用于支撑内容...
- 刘超曹磊宋玉
- 文献传递
- HPLC法和Berthelot比色法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量被引量：16
- 2015年
- 应用HPLC法和Berthelot比色法对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的测定效果进行对比研究。分别建立了2种γ-氨基丁酸的定量测定方法,利用Berthelot比色法以及HPLC与柱前衍生相结合的方式,对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量进行测定。结果表明,HPLC法分离度和重复性好,精密度高,结果准确,适用于发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的痕量分析;Berthelot比色法操作简单快速,适用于大批量样品中γ-氨基丁酸含量的测定。
- 石林娟曹磊宋玉王健刘超李珂昕
- 关键词：发芽糙米HPLC法Γ-氨基丁酸
- 一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法
- 一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：88‑95重量份的超高压处理的低筋面粉、3‑5重量份的预糊化淀粉、3‑5重量份的大豆分离蛋白、0.7‑1.2重量份的多肽螯合钙微胶囊、0.3‑0.5重量...
- 宋玉曹磊陶余保陶澍夏青陶余兵刘飞
- 文献传递
- 不同抗老化剂对方便米饭回生及品质影响的研究被引量：8
- 2018年
- 以大米为原料,研究大米品种、抗老化剂对方便米饭回生及品质的影响。考察市售大米(籼米4种、粳米3种)中直链淀粉含量,以及制成方便米饭后质构、感官等指标,结果表明,普康5号大米较适宜制作方便米饭。在4℃贮藏条件下,以未处理组米饭为对照,考察海藻糖和蔗糖酯对方便米饭在储藏过程中回生的影响。添加0.8%海藻糖的方便米饭在4℃储藏10 d,其回生焓值比对照组降低39.6%;添加0.8%蔗糖酯的在4℃储藏10 d,其回生焓值比对照组降低33%。结果表明,海藻糖和蔗糖酯均显著(p<0.05)减缓米饭的回生进程,改善米饭的质构和感官评定,延长米饭的储藏期,其中添加海藻糖组效果更显著。
- 夏青曹磊宋玉陶澍刘超
- 关键词：淀粉回生抗老化剂
- 不同处理方式对糙米淀粉回生特性的影响被引量：4
- 2018年
- 通过糙米发芽激活内源淀粉酶和在糙米中外源添加淀粉酶,以纯水浸泡的糙米为对照组,考察两种方式对糙米淀粉回生特性的影响。研究结果表明:两种方式对糙米淀粉均具有抗回生效果。其中,激活内源淀粉酶组随着发芽时间的延长,糙米淀粉糊化后的黏度显著降低,在4℃条件下储存14 d内的回生焓值、凝胶硬度、回生值均显著降低(p<0.05);α-淀粉酶处理组糙米淀粉糊化黏度下降显著高于其他处理组(p<0.05),低浓度α-淀粉酶处理组凝胶质构结果也显示,其储藏14 d的黏着性相对于对照组降低了59.28%,显著低于其他两个处理组。
- 宋玉曹磊夏青陶澍刘超
- 关键词：糙米发芽Α-淀粉酶Β-淀粉酶回生特性
- 复合酶处理对麦麸中膳食纤维的影响被引量：3
- 2015年
- 以小麦麸为原材料,采用α-淀粉酶结合复合纤维素酶处理,研究了不同酶处理方法对小麦麸膳食纤维中淀粉、蛋白质及植酸的去除作用及其对膳食纤维最终得率的影响。实验结果表明:α-淀粉酶结合复合纤维素酶处理法的效果显著优于单独使用一种酶处理,能显著降低膳食纤维中淀粉、蛋白质以及植酸的含量,且将麦麸可溶性膳食纤维的得率提高至25.3%。
- 宋玉曹磊石林娟王健刘超
- 关键词：小麦麸Α-淀粉酶复合纤维素酶可溶性膳食纤维
- 新型腌制色素糖基化亚硝基血红蛋白的研究进展
- 2013年
- 首先介绍了食品工业中传统腌制色素的应用利弊,然后介绍了利用畜禽加工副产物(血液)制备合成新型腌制色素——糖基化亚硝基血红蛋白的关键因素以及其应用前景。
- 曹磊宋玉汪晓鸣程仁功陈海峰刘超
- 关键词：亚硝酸盐血红蛋白糖基化
