王佳佳
- 作品数：8 被引量：20H指数：3
- 供职机构：天津商业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种ACE抑制肽及其制备方法
- 本发明公开了一种ACE抑制肽及其制备方法，而提供一种具有抗高血压作用的ACE抑制肽及制备方法。该ACE抑制肽的氨基酸序列为：YS。将上述的ACE抑制肽与奶粉基质充分混合，制成具有抗高血压的奶粉；或与鲜奶混合，接种乳酸菌发...
- 胡志和杨铭王佳佳薛璐吴光磊赵勇
- 文献传递
- 酪蛋白双酶水解物对直投式乳酸菌生长及发酵酸乳的影响
- 2012年
- 以直投式乳酸菌为实验菌,研究富含ACE抑制活性肽的酪蛋白双酶水解物及其超滤物对乳酸菌的生长及发酵酸乳的影响。添加不同质量浓度的水解物和超滤物培养乳酸菌,检测对乳酸菌生长的影响,确定对乳酸菌生长无抑制作用的添加量,并将其应用于酸乳发酵。检测对酸乳的酸度、硬度、黏性、弹性等指标的的影响,结合感官评价,确定对酸乳的影响。结果表明:水解物的添加量为4g/100mL,分子质量在6000u以下的超滤物添加量为0.3g/100mL对乳酸菌的生长有促进作用,并且对发酵酸乳的感官质量无显著影响。水解物质量浓度≥5g/100mL、超滤物质量浓度≥0.35g/100mL对乳酸菌的生长起到抑制作用。
- 王佳佳胡志和
- 关键词：酪蛋白双酶水解乳酸菌
- 乳源ACE抑制肽的制备及应用被引量：8
- 2012年
- 近年来高血压成为威胁人类健康的第一大慢性病,由于常规降压药物对人体的损害,食源性降压肽成为研究的热点。目前研究发现了多种乳源ACE抑制肽,并得到应用。本文综述乳源ACE抑制肽的制备、纯化及应用现状。
- 王佳佳胡志和
- 关键词：高血压降压药物ACE抑制肽
- 利用乳源ACE抑制肽制备辅助降压发酵乳
- 本文以牛乳酪蛋白为原料，先胃蛋白酶、后胰蛋白酶对其进行双酶水解处理，制备富含ACE抑制肽的双酶水解产物。以直投式乳酸菌为实验菌，研究富含ACE抑制肽的酪蛋白双酶水解物及其超滤物对乳酸菌的生长及发酵酸乳品质的影响，确定适合...
- 王佳佳
- 关键词：乳制品加工发酵工艺双酶水解ACE抑制肽
- 文献传递
- 利用电子舌对富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物的脱苦评价被引量：7
- 2013年
- 利用风味酶法对酪蛋白水解液进行脱苦,采用感官评价法和电子舌技术相结合评价脱苦效果,并用HHL方法检测脱苦前后的水解物对ACE的抑制活性。结果表明,感官评定和电子舌技术对脱苦物质的评价有一定的差异,电子舌在分辨力、敏感度、稳定性等方面更有优势。以电子舌苦味值和苦味回味值为考察指标,正交试验结果表明:[E]/[S]为2800U/g、pH6.8、水解时间3h的试样3的脱苦效果最好。选择脱苦效果好的试验号3、6、8、9四个试样与未经脱苦的酪蛋白水解物进行体外检测比较其IC50值,可得到试样9的IC50值为0.28mg/mL与未经脱苦的水解物IC50值为0.27mg/mL相比基本接近。
- 王佳佳胡志和赵悦
- 关键词：ACE抑制肽脱苦电子舌
- 一种ACE抑制肽及其制备方法
- 本发明公开了一种ACE抑制肽及其制备方法，而提供一种具有抗高血压作用，富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物、具有抗高血压作用的ACE抑制肽及制备方法。该富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物，含有两个具有ACE抑制活性的肽片段，两个A...
- 胡志和杨铭王佳佳薛璐吴光磊赵勇
- 文献传递
- 一种ACE抑制肽及其制备方法
- 本发明公开了一种ACE抑制肽及其制备方法，而提供一种具有抗高血压作用，富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物、具有抗高血压作用的ACE抑制肽及制备方法。该富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物，含有两个具有ACE抑制活性的肽片段，两个A...
- 胡志和杨铭王佳佳薛璐吴光磊赵勇
- 文献传递
- 富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物及其功能性酸奶对SHR血压的影响被引量：7
- 2013年
- 目的:用酪蛋白双酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)水解物(A)及其超滤物(截留分子量6ku)(B)、水解物的脱苦产物(C)及其超滤物(D)分别灌胃12周龄雄性原发性高血压大鼠(SHR)和正常Wistar大鼠,研究其降血压作用。方法:A和C的灌胃剂量分别为0.083、0.25、0.75g/kgmb;B和D的灌胃剂量分别为0.01、0.03、0.09g/kgmb;检测灌胃后8h内大鼠尾动脉收缩压(SBP)的变化。结果:四种物质的高剂量对正常Wistar大鼠的血压无影响;四种物质的三种剂量分别灌胃SHR大鼠对其血压有明显的降低作用,其中A(0.25g/kgmb)、C(0.75g/kgmb)、B(0.03g/kgmb)、D(0.03g/kgmb)灌胃SHR大鼠在第4h达到最高降压幅度,分别为22.630、19.375、33.375、29.000mmHg。用两种超滤物制备发酵乳灌胃SHR大鼠在第4h血压分别下降了36.875、31.875mmHg;且间隔4h连续灌胃两种发酵乳可以在8h内维持较低的血压。结论:利用富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物制备的功能性发酵乳在控制和治疗高血压方面有一定的效果,这为以后食源性降压食品的开发提供了一定的依据。
- 王佳佳胡志和蒋毅
- 关键词：降血压作用
