田晶晶
- 作品数：11 被引量：24H指数：3
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划河北省高等学校科学技术研究指导项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌混种发酵绿豆乳产品稳定性研究被引量：3
- 2013年
- 从乳制品中选育出生长繁殖力强、发酵活力高强的瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-20为试验菌株,制备瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-20混菌发酵大豆乳种发酵绿豆乳。利用层层筛选和感官评价确定发酵产品的稳定剂,并考察发酵产品冷藏(4℃)条件下的贮藏稳定性。试验结果表明:当0.4%复配食用胶和0.4%复配磷酸盐以1∶1的比例添加到发酵产品中,发酵产品的稳定性最好,15 d不析水;4℃冷藏28 d,活菌含量可达1.57×108cfu/mL,pH 4.2,滴定酸度79,但产品出现大量析水并有沉淀产生。最终确定发酵产品4℃下最佳贮藏期为15 d。
- 李岩岩谷新晰杨雪聪田晶晶罗云波田洪涛
- 关键词：瑞士乳杆菌干酪乳杆菌发酵绿豆乳
- 一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。干酪乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成干酪乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10<Su...
- 田洪涛谷新晰李晨杨雪聪田晶晶李丽微檀建新王羽
- 鼠李糖乳杆菌原生质体制备与再生被引量：3
- 2015年
- 目的:以鼠李糖乳杆菌为试验菌株,探究其原生质体制备和再生的影响因素。方法:从菌龄、前处理、溶菌酶浓度及酶解时间等方面研究其对鼠李糖乳杆菌原生质体制备的影响。通过正交试验获得鼠李糖乳杆菌原生质体制备的最优组合,通过添加不同再生稳定剂确定鼠李糖乳杆菌原生质体再生的最适条件。结果:菌龄7 h,以1.5%的甘氨酸和0.5 mol/L蔗糖进行前处理,溶菌酶浓度30 mg/m L、酶解时间60 min,在此条件下进行试验原生质体形成率可达97%;同时,以蔗糖作为再生稳定剂的RM1再生培养基,可实现33.8%的原生质体再生率。结论:为实现鼠李糖乳杆菌原生质体转化以及乳酸菌遗传育种提供了技术支持。
- 杨子萱李晨卢海强田晶晶谷新晰田洪涛罗云波
- 关键词：鼠李糖乳杆菌原生质体
- 一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。鼠李糖乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成鼠李糖乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10...
- 田洪涛谷新晰李晨杨雪聪田晶晶李丽微檀建新王羽
- 毕赤酵母产人源丁酰胆碱酯酶的发酵条件优化被引量：1
- 2015年
- 测定不同条件下重组毕赤酵母的蛋白表达量及酶活力,优选毕赤酵母分泌表达人源丁酰胆碱酯酶的发酵条件。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化表达条件,确定了毕赤酵母分泌表达人源丁酰胆碱酯酶的最佳发酵条件:发酵时间4.8d,甲醇浓度13.90%,甘油浓度2.1%。使用最佳发酵条件对毕赤酵母进行培养,最终得到的人源丁酰胆碱酯酶的表达量为368.2mg/L,表达量提高了27%。
- 田晶晶陈湘宁谢远红肖志勇
- 关键词：丁酰胆碱酯酶发酵条件优化响应面
- 德式乳杆菌保加利亚亚种thyA基因缺陷型菌株的构建被引量：4
- 2015年
- 目的:获得由插入序列ISS1构建的德式乳杆菌保加利亚亚种胸腺嘧啶合成酶thy A基因缺陷型菌株。方法:利用两端带有ISS1的载体p Ghost9:ISS1,经复制型转座构建突变体,以50μg/m L脱氧胸苷、梯度浓度三甲氧苄胺嘧啶(TMP)连续富集传代培养,以添加终质量浓度50μg/m L脱氧胸苷的SA平板以及未添加脱氧胸苷的SA平板筛选thy A基因缺陷型菌株。结果:获得生物学性状稳定,回复突变率低的thy A基因插入突变株。
- 李晨郭鑫卢海强田晶晶谷新晰田洪涛罗云波
- 关键词：PTHYA基因插入突变
- 保加利亚乳杆菌菊芋复合汁增菌培养基的优化筛选被引量：6
- 2012年
- 以菊芋为主要原料,以自行分离选育的高活力保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)L.b-DR为试验菌株,研究了在菊芋汁培养基中添加单一营养因子对保加利亚乳杆菌L.b-DR细胞生长量的影响;利用正交试验优化筛选出保加利亚乳杆菌L.b-DR的菊芋复合汁增菌培养基。试验结果表明:在菊芋汁基础培养基中添加番茄汁、乳糖、蛋白胨、碳酸钙,可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01);利用L934正交试验筛选出菊芋复合汁增菌培养基的最佳配比是:在菊芋汁培养基中添加7.5%番茄汁,1.5%乳糖,1%蛋白胨,0.3%碳酸钙。保加利亚乳杆菌L.b-DR经过复原脱脂乳培养基和液体MRS培养基活化后,以1%(约1×106cfu/mL)接入菊芋汁复合增菌培养基中,37℃培养16h,活菌数可达1.50×109cfu/mL,较对照菊芋汁培养基的活菌数提高23.96倍,与实验室常用的MRS培养基的活菌数相当,而其成本较实验室常用的液体MRS培养基的成本降低了2400元/t。
- 李冲谷新晰田晶晶田洪涛许文涛罗云波
- 关键词：保加利亚乳杆菌菊芋汁增菌培养基
- 一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法
- 本发明公开了一种干酪乳杆菌大豆酸乳直投式发酵剂的制备方法。干酪乳杆菌经廉价增菌培养基高密度培养、离心浓缩分离、与高效复合保护剂混溶、再经冷冻干燥，制成干酪乳杆菌直投式冻干发酵剂。所制备的发酵剂的活菌含量可达1×10<Su...
- 田洪涛谷新晰李晨杨雪聪田晶晶李丽微檀建新王羽
- 文献传递
- 乳酸菌摇瓶增殖培养工艺研究被引量：6
- 2012年
- 采用自行筛选的适用于作为高效冻干酸奶发酵剂的嗜热链球菌S.t-SY和保加利亚乳杆菌L.b-DR为出发菌株,在优化的麦芽复合汁增菌培养基上进行摇瓶增殖培养。通过研究培养温度、培养方式、基质起始pH值、接种量、中间补料方式等因素对乳酸菌摇瓶增殖培养的影响,优化乳酸菌摇瓶增殖培养的工艺条件。试验结果表明:在麦芽复合汁增菌培养基中乳酸菌增殖培养的最适条件是:培养温度37℃,基质起始pH值6.5～7.5,接种量0.2%～0.3%,静置培养16h,收获期S.t-SY和L.b-DR活菌数分别达到2.93×109、2.74×109cfu/mL。本试验结果为乳酸菌进一步应用麦芽复合汁增菌培养基生产高效浓缩直投式发酵剂提供了技术参数。
- 蔡毅谷新晰田晶晶田洪涛许文涛罗云波
- 关键词：嗜热链球菌保加利亚乳杆菌增殖
- 瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌纯种发酵绿豆乳培养基的研究被引量：1
- 2013年
- 以益生乳制品中选育的生长繁殖力强、发酵活力高的瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-211为试验菌株,采用层层筛选的方法优化发酵绿豆乳培养基,研究牛奶、大豆、蔗糖的添加量对瑞士乳杆菌05-29和干酪乳杆菌05-211纯种发酵绿豆乳活菌数和pH的影响;绿豆乳发酵培养基制备过程中均质压力、灭菌温度、护色剂添加量及色素添加量对发酵培养基色泽的影响。研究结果表明:添加牛奶23.75%,大豆乳5%,蔗糖4%纯种发酵6 h后,瑞士乳杆菌05-29达到4.5×108cfu/mL,pH 4.55;干酪乳杆菌07-211达到6.3×108cfu/mL,pH 4.69。采用20 MPa均质,95℃10 min灭菌,添加护色剂3‰,果绿0.010 g/kg,绿豆乳产品具有良好的外观颜色。
- 贺志华谷新晰田晶晶杨杰田洪涛罗云波
- 关键词：瑞士乳杆菌干酪乳杆菌
