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刘颖文

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：东莞出入境检验检疫局更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶品质
  • 1篇冷藏
  • 1篇冷冻

机构

  • 1篇东莞出入境检...

作者

  • 1篇王静
  • 1篇陈晨
  • 1篇杨雪娇
  • 1篇洪嫄
  • 1篇王伟
  • 1篇刘颖文

传媒

  • 1篇检验检疫学刊

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷藏与冷冻条件对酸奶品质影响的研究被引量：5
2012年
通过对比在冷藏与冷冻两种条件下,酸奶乳酸菌活性、酸度、pH值、酸奶感官指标随着时间的变化情况,对乳酸菌及其保存方法进行了综合性分析。结果发现冷藏条件下酸奶各项指标会发生不同程度的变化,冷冻条件下酸奶的各项指标无明显变化。因此,本研究的结论为冷藏条件下酸奶品质下降较快,不利于长时间保存;冷冻条件下酸奶不易变质,保鲜时间更长,更适合酸奶保存。
王伟杨雪娇刘颖文余霞王静洪嫄陈晨
关键词：冷藏冷冻乳酸菌
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共1页<1>
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