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王明洋

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：中南民族大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金中南民族大学自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产过程
  • 1篇危害分析
  • 1篇危害分析与关...
  • 1篇关键控制点

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇中南民族大学

作者

  • 1篇段昌圣
  • 1篇赵双娟
  • 1篇程钢
  • 1篇李佳素
  • 1篇黄长亮
  • 1篇黄文
  • 1篇王明洋

传媒

  • 1篇中国家禽

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酱卤鸭脖加工过程中危害分析与关键控制点确定被引量：3
2011年
本研究应用HACCP的基本原理与方法,通过对酱卤鸭脖生产过程中的微生物、亚硝酸盐、盐分、肌肉pH值等指标的测定,从生物、化学两方面来分析酱卤鸭脖生产各工艺点中,对酱卤鸭脖质量可能产生的潜在危害,从而确定关键控制点(CCP),CCP为清洗、卤制、包装、灭菌。此外,针对显著危害制定HACCP计划表,为确保酱卤鸭脖质量和安全提供依据。
赵双娟黄长亮王明洋李佳素段昌圣黄文程钢
关键词：生产过程危害分析与关键控制点
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共1页<1>
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