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李伟丽

作品数：28 被引量：2H指数：1
供职机构：西华大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 27篇中文专利

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇豆瓣酱
  • 8篇苦荞
  • 6篇郫县豆瓣
  • 5篇发酵
  • 5篇发芽
  • 3篇生产工艺
  • 3篇鲜味
  • 3篇即食
  • 3篇谷氨酸钠
  • 2篇低甲氧基果胶
  • 2篇淀粉
  • 2篇短肽
  • 2篇多酚
  • 2篇多酚含量
  • 2篇乙酰
  • 2篇乙酰丁香酮
  • 2篇乙酰化淀粉
  • 2篇照射
  • 2篇桑葚
  • 2篇色谱

机构

  • 27篇西华大学
  • 2篇环太生物科技...
  • 1篇四川环太生物...

作者

  • 27篇李伟丽
  • 23篇吴韬
  • 9篇车振明
  • 7篇李明元
  • 4篇李梅
  • 4篇丁文武
  • 4篇王晓君
  • 4篇刘义
  • 4篇沈秋霞
  • 3篇黄玉坤
  • 1篇许青莲
  • 1篇王丽
  • 1篇邢亚阁
  • 1篇刘洪
  • 1篇杨萍
  • 1篇毕秀芳
  • 1篇王晓敏

年份

  • 1篇2024
  • 2篇2023
  • 3篇2022
  • 3篇2021
  • 7篇2019
  • 2篇2018
  • 7篇2017
  • 2篇2016
共 28 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
富含γ‑氨基丁酸苦荞全谷物发芽米茶的加工方法
本发明公开了一种富含GABA苦荞发芽米茶加工方法：黄苦荞或黑苦荞全粒种子经低温高CO<Sub>2</Sub>(或N<Sub>2</Sub>)短期胁迫处理，经含有谷氨酸盐的氧化电解水喷洒达到最佳发芽水分含量；再通过短时无氧...
李伟丽吴韬张洪车振明王庆慧吴胜勇张婷婷邢亚阁张萍罗建忠黄红
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一种提高鲜味肽纯度的生产工艺
本发明涉及一种提高鲜味肽纯度的生产工艺，属于食品加工技术领域。该发明的目的是解决现有鲜味肽的鲜味不高的问题。所述方法包括使用蚕豆进行豆瓣酱的发酵制备，并在豆瓣酱中加入乳酸菌菌种和特定波长的光照进行再次加工。接着，对经过再...
李伟丽吴韬
一种豆瓣酱的制备方法
本发明公开了一种豆瓣酱的制备方法，包括以下步骤：自然发酵制备辣椒胚；发酵制备甜瓣子；将辣椒胚与甜瓣子混合，得到豆瓣酱原料；将上述豆瓣酱置于发酵设备中进行光照控制发酵：光照波长为600‑650nm，光照强度为200‑100...
吴韬李伟丽车振明袁旭
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一种鲜味肽及其用途、含有该鲜味肽的酱油
本发明公开了一种鲜味肽及其用途、含有该鲜味肽的酱油，属于食品加工技术领域。该发明提供一种鲜味阈值更低的鲜味肽，得到了一种高鲜味酱油。所述鲜味肽的氨基酸序列为QIVK。这种鲜味肽结构的鲜味活性明显优于传统的谷氨酸钠，使得最...
吴韬李伟丽
豆瓣酱和豆瓣酱的制备方法
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及改善食品流体学的增稠组合物和豆瓣酱。该增稠组合物由交联乙酰化淀粉和低甲氧基果胶。该豆瓣酱的原料包括：郫县豆瓣、水、交联乙酰化淀粉、低甲氧基果胶和非离子型表面活性剂。本发明将交联乙酰化淀...
吴韬李明元李伟丽
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一种降解牦牛肉中N-羟乙酰神经唾液酸的方法
本发明公开了一种降解牦牛肉中N‑羟乙酰神经唾液酸的方法，包括以下步骤：将真空包装后的牦牛肉经液态高静压压制处理以改良肉质，使牦牛肉肌细胞中结合态的N‑羟乙酰神经唾液酸转化为游离态N‑羟乙酰神经唾液酸；配制酶解液；采用酶解...
吴韬吴胜勇李伟丽任艳娇王庆慧
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一种桑葚白兰地的酿制方法
本发明涉及酿酒技术领域，具体来说是一种桑葚白兰地的酿制方法，步骤包括(1)桑葚汁的制备：取新鲜成熟、色泽均匀及无腐烂的桑葚除去杂质，清洗后，热烫后冷打浆，再向浆液中加入果胶酶降解果胶和护色剂，榨汁后果汁进行分离取分离液，...
丁文武李明元黄玉坤吴韬刘义李伟丽沈秋霞王晓君卢朝婷胡永正李梅
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一种高压耦合发芽提升苦荞中多酚含量的方法
本发明公开了一种高压耦合发芽提升苦荞中多酚含量的方法，(1)将苦荞种子放入真空袋中抽空密封；(2)放入超高压设备中进行高压处理；(3)采用质量浓度为1％的次氯酸钠溶液浸泡苦荞种子；(4)洗涤至中性，然后加入热水进行热处理...
李伟丽吴韬肖丽张萍
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一种基于原位直接质谱快速量质摘酒的方法
本发明公开了一种基于原位质谱快速量质摘酒的方法，包括(1)以原位质谱作为白酒成分实时在线监测传感器；(2)对白酒中关键微量成分同时进行一级、二级质谱数据采集，并进行定量计算；(3)根据不同白酒口感要求，对步骤(2)采集到...
吴韬李伟丽
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一种苦荞芽提取物及其制备方法
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种苦荞芽提取物及其制备方法。该苦荞芽提取物由如下制备方法制得：将苦荞用氯化钠溶液浸泡；将浸泡后的苦荞在蓝光照射的条件下进行发芽；将发芽的苦荞与水混合，打浆、过滤，得到苦荞芽浆；将苦荞...
吴韬李伟丽车振明王庆慧吴胜勇
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