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赵天琦

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：徐州工程学院更多>>
发文基金：国家科技富民强县专项行动计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇玉米
  • 1篇枸杞
  • 1篇稳定性
  • 1篇黑米
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇复合发酵
  • 1篇复合发酵饮料

机构

  • 1篇徐州工程学院

作者

  • 1篇李超
  • 1篇吴敏
  • 1篇刘潇潇
  • 1篇赵天琦

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
以浑浊稳定性为指标优化黑米玉米枸杞复合发酵饮料的稳定性被引量：3
2014年
为了优化黑米玉米枸杞复合发酵饮料的稳定性,试验采用单因素试验和响应曲面法对其工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与浑浊稳定性关系的数学模型。单因素试验结果表明,卡拉胶添加质量分数和黄原胶添加质量分数对浑浊稳定性影响影响明显、单甘脂添加质量分数影响不明显。通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程p值<0.01,R2Adj为0.918 9和Adeq.Precision(信噪比)为11.963,说明所建模型与试验值的拟合度很好。黑米玉米枸杞复合发酵饮料的稳定性工艺参数为卡拉胶添加质量分数0.206%、黄原胶添加质量分数0.208%和单甘脂添加质量分数0.205%;经试验验证,在此条件下浑浊稳定性为0.993,与理论计算值0.988基本一致。
刘潇潇李超吴敏赵天琦
关键词：黑米玉米枸杞复合发酵饮料
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