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陈琳

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇低值
  • 1篇转谷氨酰胺酶
  • 1篇黏合
  • 1篇黏合剂
  • 1篇谷氨酰胺酶
  • 1篇海鱼
  • 1篇合剂

机构

  • 1篇浙江万里学院

作者

  • 1篇杨华
  • 1篇李共国
  • 1篇冯亚芬
  • 1篇陈琳

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低值重组海鱼中黏合剂的研究被引量：5
2009年
研究了转谷氨酰胺酶、酪蛋白和玉米淀粉对重组小梅鱼鱼肉黏合性的影响。结果表明,转谷氨酰胺酶对重组鱼肉的黏合效果优于酪蛋白和玉米淀粉。以转谷氨酰胺酶的作用浓度、作用pH值、反应温度和作用时间为黏合正交因子,通过正交实验得出转谷氨酰胺酶的最优参数为为酶浓度0.35%、pH8.0、温度45℃、时间90min,同时研制了复配黏合剂,配方为0.35%的转谷氨酰胺酶与0.2%的酪蛋白,重组鱼肉的感官性能好。
冯亚芬陈琳杨华李共国
关键词：转谷氨酰胺酶
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共1页<1>
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