杨丹丹
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：齐鲁工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蓝藻多糖及其在食品工业中的应用被引量：2
- 2014年
- 本文综述了蓝藻的多样性,蓝藻多糖的构效关系以及影响蓝藻多糖产量的因素。展望了蓝藻多糖在食品工业中的应用前景。
- 于海峰杨丹丹
- 关键词：蓝藻食品工业
- 玫瑰茄莜麦醋饮料的工艺研究
- 玫瑰茄，学名Hibiscus Sabdariffa Linn，营养丰富、花色鲜艳、产量也较高，而且具有降血压、降血脂、抗氧化和抗肿瘤等功效，是一种优良的花卉功能饮料的原辅料。本论文采用营养丰富的莜麦醋作为提取剂，用响应面...
- 杨丹丹
- 关键词：玫瑰茄功能饮料响应面法感官品评
- 莜麦及莜麦醋的营养成分分析被引量：2
- 2016年
- 对莜麦醋及莜麦中的营养成分进行了分析测定。结果表明:莜麦醋与莜麦中分别含灰分2.51%,1.32%,还原糖2.53%,0.77%,总糖2.87%,1.04%,蛋白质5.02%,12.59%,氨基酸2.08%,10.02%,Ca 142.34%,78.88%,Mn 4.94%,4.23%,Zn 2.85%,2.49%,Fe 15.20%,40.15%,P 404.02%,210.30%,Mg 169.99%,77.74%,且莜麦醋中还含有川芎嗪23.03mg/L。可见经传统的固态酿造过程,莜麦中大部分的营养成分都进入到了莜麦醋中。莜麦醋营养丰富,市场开发前景良好。
- 杨丹丹于海峰
- 关键词：营养成分
