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杜丽娟

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：广西大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇冻干
  • 3篇果蔬
  • 2篇原浆
  • 2篇芒果原浆
  • 1篇椰菜
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇冷冻干燥法
  • 1篇混合浆
  • 1篇崩解

机构

  • 3篇广西大学

作者

  • 3篇滕建文
  • 3篇韦保耀
  • 3篇杜丽娟
  • 2篇夏宁
  • 2篇黄丽
  • 1篇贾春晓

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2019
  • 2篇2016
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒
一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，包括以下步骤：(1)果蔬原浆的制备；(2)按照重量份计，在木瓜原浆20-70份、紫椰菜原浆20-70份、番茄原浆10-60份、番石榴原浆10-60份、芒果原浆10-60...
滕建文韦保耀夏宁黄丽杜丽娟
一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒
一种营养价值高、快速崩解的冻干复合果蔬粒的加工方法，包括以下步骤：(1)果蔬原浆的制备；(2)按照重量份计，在木瓜原浆20‑70份、紫椰菜原浆20‑70份、番茄原浆10‑60份、番石榴原浆10‑60份、芒果原浆10‑60...
滕建文韦保耀夏宁黄丽杜丽娟
文献传递
易口崩的冻干复合果蔬粒的配方研究被引量：2
2016年
为了满足咀嚼能力差的人群对果蔬的消费需求,开发易携带、口融性好、抗氧化能力强的果蔬产品;选用11种果蔬进行冷冻干燥制成果蔬粒,分析比较它们的崩解能力和抗氧化能力。综合口感和色泽,选用高崩解能力的西番莲、高抗氧化能力的番石榴、芒果以及崩解能力和抗氧化能力都比较好的木瓜进行复配,得到最佳复配方案为西番莲添加量19.5%、番石榴添加量41.2%、芒果添加量10.0%、木瓜添加量29.3%,测得复合果蔬粒崩解时间和ORAC值分别为4.69 s和153.21μmol TE/g。即制得的果蔬粒满足高崩解力和高抗氧化力的要求。
贾春晓杜丽娟韦保耀滕建文
关键词：抗氧化能力
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共1页<1>
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