周野
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：北京工商大学商学院更多>>
- 发文基金：国家社会科学基金北京市哲学社会科学规划项目北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：经济管理更多>>
- “全聚德”品牌创新经营及其对餐饮老字号的启示被引量：6
- 2017年
- 餐饮老字号具有独特的品牌文化和地域优势,也存在墨守陈规、缺乏创新的不足。随着人们生活水平不断提高,精神消费、旅游休闲和娱乐消费增加,消费者需求更加精细化和多样化,对餐饮老字号带来更多的挑战。本文回顾了"全聚德"品牌发展历程,从菜品和服务、品牌经营模式、资本经营、互联网+餐饮以及品牌文化传播等方面梳理了"全聚德"近年来的品牌创新举措,并为餐饮老字号品牌开展创新经营提出了建议。
- 张景云周野
- 关键词：全聚德餐饮老字号
- 全聚德逆势生长的奥秘被引量：4
- 2017年
- 美国的旅游网站CNNGO评选出全球50种最美味食物，中国北京烤鸭位居第五，成为排名最高的中国美食。
- 张景云周野王勇
- 关键词：全聚德中华老字号品牌延伸
- 基于满意度调查的北京餐饮老字号经营服务模式创新研究被引量：8
- 2017年
- 现代餐饮的迅速发展及消费需求的变化,为北京餐饮老字号的经营带来了严峻的挑战,如果不及时调整经营战略开展服务模式创新,就无法跟上时代潮流。根据北京餐饮老字号消费者满意度调查数据,结合全聚德、东来顺和庆丰包子铺等北京餐饮老字号近年来的实践,将北京餐饮老字号的服务创新模式归结为"餐饮+食品"双轮驱动、标准化与个性化相结合、特色服务+个性化服务、贴近消费者习惯调整开店模式、实施互联网+餐饮模式等,并对北京老字号餐饮企业服务模式创新提出建议。
- 张景云王勇周野
- 关键词：北京老字号服务管理餐饮品牌
