黄建梅
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术被引量：3
- 2015年
- 影响鲜切果蔬品质原因果蔬经机械去皮切割后对果蔬所造成的机械损伤表现在细胞组织被破坏,一旦细胞壁的破坏便引起细胞水分的流失,使得果蔬组织软化、加快果蔬的衰老,影响果蔬贮藏期与货架期;另一方面,水溶性营养物质如VC等的流失影响果蔬营养含分,水分的流失在果蔬表面形成水渍环境,加上各种不利的生理生化反,如细胞代谢等为微生物的生长提供了条件。
- 李美玲方东亚黄建梅黄美玲刘慧慧
- 关键词：鲜切果蔬保鲜技术果蔬贮藏微生物污染细胞组织细胞代谢
- 食品添加剂对食品安全的影响及发展现状和前景被引量：1
- 2015年
- 食品添加剂的定义食品添加剂是指为延长食品的保质期和改善食品色、香、味等目的而加入到食品中人工合成或者天然的物质。食品添加剂与食品工业的关系食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。但同时食品添加剂的发展也离不开食品工业的发展。食品工业必须提供更多更好的食品来满足人们日益增长的需要。
- 雷雪萍方东亚黄建梅刘慧慧黄美玲
- 关键词：食品添加剂天然着色剂抗氧化剂食品营养强化剂面粉处理食品加工过程
- 我国食品包装材料的安全现状及发展趋势被引量：7
- 2015年
- 在我们平常的生活中,食品包装与食品密切的关系早就已经被大家所认知了。难以想象,一个没有包装的食品,送到每一个消费者的手中,将会是一个怎样的场景。实际上,在现代食品工业的过程中,食品包装是其最后一道工序。它可以保护食品,让食品在一系列的流通过程中,避免一些化学因素的破坏和生物因素影响以及物理因素等外来因素的破坏,从而保持食品自身的质量稳定。同时,食品包装还有着宣传食品的功效,且能够使食品在储藏、运输和销售上更加方便。在很大程度上。
- 黄妍琪雷雪萍黄建梅刘慧慧方东亚
- 关键词：食品包装现代食品工业生物因素金属包装塑料包装化学因素
