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刘芳

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：遵义医学院公共卫生学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇面包
  • 1篇魔芋粉
  • 1篇高膳食纤维

机构

  • 1篇遵义医学院

作者

  • 1篇高瑞萍
  • 1篇刘芳
  • 1篇王选
  • 1篇林志豪
  • 1篇李岩

传媒

  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高膳食纤维面包的研究被引量：1
2016年
本文将豆渣粉和魔芋粉复合应用于面包中,研究豆渣粉和魔芋粉添加比例、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过单因素试验及正交试验L9(34)设计,同时综合其比容、保水性及感官品质等指标,得出高膳食纤维面包的最佳配方为豆渣粉与魔芋粉添加比例为0.4%∶0.5%,糖添加量为12%,奶粉添加量为4%,酵母添加量为1.4%。
林志豪刘芳王选苟远银路文秀高瑞萍李岩
关键词：膳食纤维豆渣魔芋粉面包正交试验
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