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王莹: 作品数：14 被引量：43H指数：4; 供职机构：上海市质量监督检验技术研究院更多>>; 发文基金：上海市质量技术监督局科技项目上海市科学技术委员会科研基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程经济管理理学环境科学与工程更多>>

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婴幼儿配方奶粉中蛋白质成分分析标准物质的研制被引量：4: 2019年; 试验研制了以婴幼儿配方奶粉为基体的蛋白质成分分析标准物质,对制备的60袋婴幼儿配方奶粉蛋白质成分分析标准物质进行了均匀性、稳定性的评估和检测。采用凯氏定氮法,并用八家实验室联合定值的方法对标准物质进行了定值及不确定度评定。其各项检测结果表明,该候选化合物已达到标准物质的技术要求(参考JJG1006—1994):均匀性在准确度范围内、稳定性达1年。定值方法准确可靠,同时用户单位使用后反应良好。; 杨轶眉王莹彭亚锋; 关键词：婴幼儿配方奶粉蛋白质标准物质

我国再制蛋行业质量调研报告被引量：1: 2017年; 禽蛋是人类已知的天然的营养最全面的食品之一，是人们日常生活中重要的营养食品。养鸡产蛋是我国农村普遍的家庭副业。; 王莹; 关键词：营养食品家庭副业农村

我国大米行业调研报告被引量：1: 2016年; 据记载,稻的栽培起源于约公元前8200年中国珠江中游的聚落地带,第一批栽培稻的品种“粳稻”由野生稻栽培而成。明代宋应星《天工开物碎精篇？攻稻》中明确指出：“凡既砻,则风扇以去糠粃,倾入筛中团转,; 葛淑丽褚佳玥王莹; 关键词：大米栽培稻天工开物粳稻公元前宋应星

食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定方法探讨被引量：4: 2018年; 目的通过比较不同水分测定方法,研究适用于食品营养强化剂二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁的方法。方法采用105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法和卡尔·费休法测定二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。并比较干燥前后样品的色泽及三价铁含量。结果 105℃直接干燥法、130℃直接干燥法和真空干燥法仅适用于三水乳酸亚铁,对二水乳酸亚铁不适用。卡尔·费休法可以检测出二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。结论与105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法相比,卡尔·费休法更适合于二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量的测定。建议《食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸亚铁》中采用卡尔·费休法测定水分的含量。; 俞淑王莹周晏彭亚锋; 关键词：乳酸亚铁水分

在线蒸馏-流动注射法测定食糖中的二氧化硫被引量：5: 2018年; 目的建立在线蒸馏-流动注射法测定食糖中二氧化硫含量的分析方法。方法采用全自动流动注射分析仪测定食糖中的二氧化硫,对硫酸溶液浓度和反应温度进行优化,并与国家标准测定方法进行比较。结果在最佳条件下,方法在0.5~10 mg/L的质量浓度范围内具有良好线性(r=0.9994),方法的检出限为5.0 mg/kg,精密度实验的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.43%~2.01%,平均回收率为93.2%~102.6%。结果证明该方法比国标蒸馏法灵敏度更高。结论该方法具有灵敏度高、重复性好等优点,以自动的在线蒸馏代替了较为繁琐的传统蒸馏方式,检测过程易操作,实现自动化,提高了检测效率,适用于食糖中二氧化硫的测定。; 王莹禇佳玥; 关键词：二氧化硫食糖

2018—2020年苏浙沪三省市餐饮渠道抽检情况分析及建议被引量：2: 2021年; 分析研究2018—2020年江苏、浙江、上海三省市餐饮渠道抽样的食品、原料、餐具质量情况及存在问题。通过收集整理苏浙沪三省市市场监督管理局2018—2020年度公示信息,进行分析和汇总。结果表明:上海市3年不合格率有波动,2019年监督合格率最高;江苏省连续3年抽查批次数逐年递减,合格率基本持平;浙江省3年抽样批次数浮动较大,不合格率浮动也较大。上海市受地域限制及人口数量较少的原因省级监督批次数较少,合格率总体表现较好,主要不合格集中在餐饮具;江苏省监督批次数位列第二,总体表现尚可,餐饮具不合格率较高,油炸面制品不合格较多;浙江省监督批次数最多,总体表现尚可,海蜇制品为主要不合格来源。从近3年的不合格可见,小餐饮企业的食品安全尚需努力,食品添加剂滥用问题较为突出,需要监管部门加强教育监督,加强餐饮行业与监管部门协同发展,共建食品安全。; 周羽王莹顾宇翔翁史昱; 关键词：餐饮渠道食品安全监督抽检

我国蜜饯行业质量调研报告被引量：3: 2016年; 蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。东汉赵华所撰的《吴越春秋》一书中,就有“越以甘蜜丸报吴增封之礼”的记载。这是我国关于蜜饯较早的文字记载。唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,已由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类,且制作精细,; 褚佳玥王莹葛淑丽; 关键词：食品添加剂《吴越春秋》菌落总数

高效液相色谱法测定染发产品中8种染发剂: 2022年; 建立了高效液相色谱法同时测定8种染发剂的检测方法。样品采用甲醇超声提取,使用Purospher;STARLPRP-18 endcapped色谱柱分离,以乙腈-0.02 mol/L乙酸铵为流动相,检测波长HC黄2为230 nm,分散蓝1为240 nm,HC红3号、分散紫1和HC橙1为250 nm,HC红1号为270 nm,HC黄4为420 nm,分散黑9为450 nm。该方法在1.0~100.0μg/mL范围内线性良好,相关系数均高于0.999,检出限为0.60~0.95 mg/kg,加标回收率为84.2%~108.4%,相对标准偏差为1.3%~4.5%。该方法简便快速、结果准确,能够满足染发产品中8种染发剂的分析要求。; 王莹顾宇翔孙颖宜; 关键词：染发剂高效液相色谱法

高效液相色谱法检测牛奶及其制品中的溶菌酶被引量：1: 2018年; 目的建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法。方法样品经p H 6.0的氯化钠溶液活化,再在低p H值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱(PLRP-S 250 mm×4.6 mm,300?,5μm)用A水(0.1%的三氟乙酸(trifluoroacetic acid,TFA)),B乙腈(0.1%TFA)体系作为流动相进行梯度洗脱,使用荧光检测器在激发波长(λ_(ex))276 nm,发射波长(λ_(em))345 nm处检测。结果最优实验条件下,溶菌酶在2.0~30.0 mg/L浓度范围内线性良好,加标实验结果显示回收率和相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别在92.3%~104.3%和0.81%~3.26%之间,对牛奶和奶酪制品的检出限分别为20和40 mg/kg。结论该方法操作简便,结果准确、可靠,可用于乳制品中溶菌酶含量测定。; 葛淑丽戴玉婷赵琴王莹; 关键词：溶菌酶高效液相色谱法荧光检测

国内外乳制品标准物质研究现状被引量：10: 2018年; 国内乳制品行业问题频出,为保障乳制品品质安全,乳制品标准物质在产品检验和品质控制中不可或缺。乳制品的品种和检测项目繁多,我国现有标准物质难以满足市场需求。通过对国内外现有乳制品标准物质的总结和研究现状的介绍,分析了我国在乳制品标准物质研究上的不足和未来发展方向。; 王莹杨轶眉程白羽裴炜彭亚锋; 关键词：乳制品标准物质