刘凯丽
- 作品数：17 被引量：34H指数：3
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项国家科技支撑计划福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：化学工程农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种星虫丸及其制备方法
- 本发明涉及一种星虫丸及其制备方法。所述星虫丸包括以下原料按照重量份数组成：星虫30-45份，星虫多肽粉1-5份，蛋清6-20份，魔芋粉5-20份，食盐2-4份，精肉15-20份，白糖0.1-0.2份，五香粉0.3-0.4...
- 刘斌刘凯丽肖正李鑫黄一帆
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- 一种营养素肉丸及其制备方法
- 本发明公开了一种营养素肉丸及其制备方法，所述的营养素肉丸按下述配方比例经原料前处理、混料斩拌、捏制或压制成丸后蒸煮或油炸成型：大豆组织蛋白肉1025份、食用菌（灰树花、猴头菇、竹荪、香菇中的一种或几种）515份、虫草花5...
- 刘斌贾瑞博刘凯丽陈竞豪卢锦强
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- 高产色素红曲菌的筛选鉴定及其液态发酵条件优化被引量：1
- 2016年
- 从福建永春、安溪、古田、南平、三明、龙岩等地收集的红曲米中分离筛选得到了1株高产色素红曲菌L03,利用形态学和分子生物学的方法对其进行鉴定,结果表明为紫色红曲菌Monascus purpureus。同时通过单因素和正交优化试验确定了其最佳的液态发酵条件:以8%的甘油为碳源、1.5%蛋白胨为氮源、硫酸镁0.1%、磷酸二氢钾0.25%、接种量6%、发酵温度32℃、时间9d、摇床转速180r·min-1、250mL容器中装液量100mL,在此液态发酵条件下其总色价平均值为1 578U·mL-1。
- 贾瑞博周文斌陈竟豪李燕刘凯丽赵慧刘斌吕旭聪
- 关键词：色素红曲菌液态发酵
- 一种食用菌营养素肉饺子及制备方法
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种食用菌营养素肉饺子及制备方法。一种食用菌营养素肉饺子的饺子皮各原料按如下重量比组成：面粉40-60份、茯苓粉5-30份、葛根粉5-30份、山药粉5-40份、魔芋精粉5-20份、有色蔬菜...
- 刘斌贾瑞博刘凯丽李燕陈竞豪卢锦强
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- 一种食用菌营养素肉包子及制备方法
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种食用菌营养素肉包子及制备方法，该方法主要通过以大豆组织蛋白肉10-35份、食用菌料8-20份、虫草花料8-15份、粉丝料5-15份、蔬菜料5-15份、食盐5-10份、香油3-8份制作馅...
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- 响应面法优化灰树花魔芋面条的工艺配方被引量：3
- 2016年
- 以面条的咀嚼性为指标,通过单因素试验和响应面优化试验,确定了灰树花魔芋面条制作的最佳工艺配方为高筋面粉84.8%,灰树花粉6%,魔芋精粉7%,谷朊粉2%,食用碱0.2%,在此工艺配方条件下制作面条并对其进行评价分析,咀嚼性378.09,感官评分达84.96。
- 贾瑞博刘凯丽陈濠李燕赵慧周文斌刘斌吕旭聪
- 关键词：灰树花魔芋精粉面条响应面
- 高粱红曲菌M-3原生质体制备与再生
- 2016年
- 通过单因素及正交试验优化,拟建立高粱红曲菌M-3的菌丝高效制备和再生原生质体的优化方法。试验结果表明,在以1.0mol·L^(-1)山梨醇(pH8.0)为高渗透稳定液,以纤维素酶(0.3%)和蜗牛酶(0.3%)为裂解酶的条件下,考查不同酶解时间、酶解温度及酶解pH等单因素对原生质体形成与再生的影响;在单因素试验的基础上,采用正交设计试验确定原生质体制备与再生的最佳工艺参数为:酶解时间2h、pH值为6.0、温度32℃,在此工艺条件下,原生质体形成数为3.000×10~6个·mL^(-1),原生质体原生质体再生率为19.33%(再生菌落数为5.80×10~5个·mL^(-1))。
- 贾瑞博周文斌李燕钟春梅刘凯丽赵慧刘斌吕旭聪
- 关键词：原生质体原生质体制备原生质体再生
- 一种红曲星虫丸及其制备方法
- 本发明涉及一种红曲星虫丸及其制备方法，所述红曲星虫丸由以下原料按照重量分数组成：星虫35-45份，星虫多肽粉1-5份，红曲米超微粉10-20份，蛋清6-20份，魔芋粉5-20份，食盐2-4份，精肉10-20份，白糖0.1...
- 刘斌刘凯丽肖正李鑫黄一帆
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- 一种食用菌星虫丸及其制备方法
- 本发明涉及一种食用菌星虫丸及其制备方法。所述食用菌星虫丸由以下原料按照重量份数组成：星虫35-45份，星虫多肽粉1-5份，食用菌超微粉10-40份，蛋清6-20份，魔芋粉5-20份，食盐2-4份，精肉10-20份，白糖0...
- 刘斌刘凯丽肖正李鑫黄一帆
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- 海藻虾米饺子
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海藻虾米饺子。一种海藻虾米饺子的面皮各原料按如下重量比组成：面粉40-60份、茯苓粉5-30份、葛根粉5-30份、山药粉5-40份、魔芋精粉5-20份、有色蔬菜超细微粉8-15份、蛋清...
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