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汪黎

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：安徽大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇食用色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇栀子蓝
  • 1篇栀子蓝色素
  • 1篇稳定性
  • 1篇蓝色素

机构

  • 1篇安徽大学

作者

  • 1篇肖亚中
  • 1篇王怡平
  • 1篇汪黎
  • 1篇王嘉明

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇1996
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
栀子蓝色素稳定性的研究被引量：24
1996年
研究了栀子蓝色素的热稳定性，光稳定性，耐氧化还原性和ｐＨ值稳定性，并就食品中常见的几种金属离子：Ｆｅ３＋、Ｆｅ２＋、Ｋ＋、Ｎａ＋、Ｚｎ２＋、Ｍｇ２＋、Ｃｕ２＋、Ａｌ３＋和常用添加剂对蓝色素稳定性的影响进行了探讨。结果表明，该色素性能优良，具有广阔的开发应用前景。
肖亚中王怡平肖亚军汪黎王嘉明
关键词：天然色素食用色素栀子蓝色素稳定性
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