王劲
- 作品数：21 被引量：132H指数：4
- 供职机构：复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室更多>>
- 发文基金：上海市长宁区卫生局科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 短期不同储存条件橙汁中维生素C含量变化
- 【目的】探讨鲜橙汁在不同储存条件下以及加入了橙皮提取物后,其中维生素C含量变化及其储存条件的优选．【方法】将鲜橙汁分为5个实验组,即冷藏避光、常温自然光、常温避光、常温自然光+橙皮提取物、常温避光+橙皮提取物, 采用荧光...
- 王劲吴春香姚凰
- 关键词：维生素C荧光法橙汁
- 文献传递
- 脂类的营养及其影响因素
- 脂类的营养及其相关问题的报告较多,涉及食物中脂类的生物学作用、安全性;不同食物、膳食模式(或膳食成分)、体力活动对脂质代谢的影响;人群血脂特征和血脂异常;遗传代谢疾病的脂质代谢研究;食物脂质成分分析;不同脂肪酸对肥胖、抗...
- 柳启沛王劲
- 文献传递
- 碳水化合物与膳食纤维
- 2006年
- 有关碳水化合物与膳食纤维的报告,主要在于膳食纤维、益生元对大肠细胞和功能以及肠道微生物的影响,益生元对肠道疾病(包括炎性和癌症疾病)的防治作用,以及不可消化碳水化合物对血糖的影响,膳食纤维供能量的测定等:膳食蛋白质和纤维作为胃肠道功能的决定因子。
- 柳启沛王劲
- 关键词：膳食纤维果糖低聚糖食物成分血浆总胆固醇胃肠道功能内脏脂肪组织
- 脂类的营养及其影响因素
- 2006年
- 脂类的营养及其相关问题的报告较多,涉及食物中脂类的生物学作用、安全性;不同食物、膳食模式(或膳食成分)、体力活动对脂质代谢的影响;人群血脂特征和血脂异常;遗传代谢疾病的脂质代谢研究;食物脂质成分分析;
- 柳启沛王劲
- 关键词：脂类血清胆固醇血脂异常脂质代谢脂质成分高胆固醇血症
- 蛋白质与肽和氨基酸被引量：1
- 2006年
- 包括生物活性肽、氨基酸需要量、代谢性疾病患者的氨基酸代谢及其氨基酸营养治疗、发酵大豆食品的生物学功能等的研究报告。具体如下:鸦片肽是近年在乳蛋白中发现的、诱导睡眠的肽。
- 王劲柳启沛
- 关键词：生物活性肽大豆食品代谢性疾病蛋白质消化乳蛋白碱浓度
- 钙和维生素D补充剂对结直肠肿瘤的预防效应被引量：9
- 2004年
- 对近年来结直肠癌的病因学研究及钙和维生素D作为其潜在的化学性预防剂的干预研究资料加以综述,并提出需进一步研究的方向。
- 王劲
- 关键词：钙维生素D补充剂结直肠肿瘤病因学
- 针对老年人群的中国膳食平衡指数尝试性调整与应用被引量：20
- 2008年
- 目的建立适合中国老年人群的膳食平衡指数(DBI),为综合评价该人群的膳食质量提供评价工具,并初步验证其有效性。方法根据老年人的营养需要特点,调整2005年中国DBI的部分单项指标定义和计分取值而成,并利用建立的评分系统对177名住养老机构60岁以上老年人的3天膳食质量进行评价。结果该DBI评价系统总体上可反映绝大多数食物种类和营养成分摄入的实际状况,并可综合反映膳食中各营养素摄入不足、过量和不平衡状况的方向和程度。样本人群膳食总体摄入不足,性别、年龄和伙食费对膳食质量均有影响,影响该人群膳食质量的食物种类主要是奶类豆类、蔬菜水果、食用油和动物性食物。结论采用该针对老年人群的中国膳食平衡指数基本能反映老年人群的膳食质量,并能发现存在的主要问题。
- 王劲郭红卫钱子煜茅露平
- 关键词：膳食模式膳食评价膳食质量老年人
- 不同钙源对铅代谢的影响被引量：1
- 2003年
- 王劲
- 关键词：钙源铅代谢铅吸收铅毒性膳食钙
- 上海市长宁区177名住养老机构老年人膳食营养现况
- [目的]了解养老机构老人营养摄入现况,为养老机构老年人的合理膳食提供依据。[方法]采用分层抽样的方法．采用3d 膳食称重法和膳食记录法二者结合的方法对上海市4所养老院177名60岁以上自理老人进行膳食调查。[结果]谷类、...
- 茅露平王劲钱子煜黄瑞琦王玉恒周莹
- 关键词：老年人膳食调查营养调查膳食评价
- 文献传递
- 蛋白质与肽和氨基酸
- 包括生物活性肽、氨基酸需要量、代谢性疾病患者的氨基酸代谢及其氨基酸营养治疗、发酵大豆食品的生物学功能等的研究报告。具体如下:鸦片肽是近年在乳蛋白中发现的、诱导睡眠的肽。天然乳蛋白质氨基酸序列中已确定的生物活性肽。水解反应...
- 王劲柳启沛
- 文献传递
