郑义
- 作品数：20 被引量：44H指数：5
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程生物学更多>>
- 厨余垃圾生物合成聚羟基脂肪酸酯研究进展被引量：4
- 2022年
- 基于利用厨余垃圾作为合成挥发性脂肪酸(VFAs)的原始基质,既可以增加厨余垃圾资源化利用新途径,又可以降低聚羟基脂肪酸酯(PHA)合成成本,有利于厨余垃圾合成PHA产业化发展的优势,概述了PHA的应用领域和类型,总结了厨余垃圾合成PHA工艺路线和PHA前体物(VFAs)合成阶段与PHA合成阶段的内在合成机制,重点汇总了利用厨余垃圾合成VFAs过程和利用VFAs合成PHA过程的重要工艺参数。最后,对厨余垃圾合成PHA研究方向进行了展望。
- 李京霖郑义赵丽雅王攀杨鑫玉任连海
- 关键词：聚羟基脂肪酸酯厨余垃圾挥发性脂肪酸微生物合成可降解塑料
- 低聚乳果糖对益生性植物乳杆菌冰淇淋加工特性的影响被引量：2
- 2021年
- 植物乳杆菌YW11是从西藏灵菇中分离筛选的具有良好益生特性的乳酸菌株。通过研究低聚乳果糖(lactosucrose,LS)对植物乳杆菌YW11生长特性、产酸能力和抑菌作用,以及基于YW11菌株发酵制作的冰淇淋的理化性质和益生菌活性的影响,结果表明:不同添加量的低聚乳果糖对YW11菌株均有一定的增殖作用,对YW11产酸能力具有促进作用;添加低聚乳果糖后,植物乳杆菌YW11对常见致病菌的抑制作用增强。添加0.2%的低聚乳果糖对YW11菌株生长的促进作用最佳。添加0.4%的低聚乳果糖可以促进YW11菌株在发酵末期进一步产酸,pH值最低降至3.65。添加量为0.1%时YW11菌株可较好地抑制李斯特菌和沙门氏菌;添加量为0.2%时菌株可较好地抑制大肠杆菌、志贺氏菌和阪崎肠杆菌;添加量为0.4%时菌株可较好地抑制金黄色葡萄球菌。随着低聚乳果糖添加量增加,冰淇淋浆料的黏力增大、硬度降低;同时对冰淇淋的膨胀率和融化率也产生有益的影响;冰淇淋冷冻贮藏期间活菌数呈逐渐下降趋势,低聚乳果糖添加量为0.2%时最终活菌数最多,为5.94lgCFU/mL。添加低聚乳果糖可以提高冰淇淋中YW11的存活率及其对胃、肠道环境的耐受能力,相较空白组存活率最高可提高22.27%。本研究为低聚乳果糖与植物乳杆菌YW11的配伍使用提供理论依据,为进一步开发具有益生特性的低聚糖冰淇淋奠定技术基础。
- 马依淼刘少莉郑义陈超曹永强杨贞耐
- 关键词：低聚乳果糖植物乳杆菌
- 一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法
- 本发明公开了一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法。本发明提供了一株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)GST‑6，其保藏号CGMCC NO.11864。本发明还提供了一种...
- 张健杨贞耐曹永强郑义吴凤玉吴亚洁刘心怡王月彤郝一江
- 文献传递
- 冰淇淋中益生菌冷冻胁迫致菌体损伤机制研究进展被引量：7
- 2015年
- 冰淇淋是优良的益生菌载体,但其加工中的老化、凝冻和硬化等阶段性降温至冷冻的过程,会造成益生菌生理损伤,导致益生菌活力下降,功能性变差。近年,有关冰淇淋中冷冻胁迫致益生菌的损伤,冰淇淋中益生菌活性的保护,以及组学技术推动下的菌株损伤相关代谢研究取得了一定进展,为研究影响冰淇淋中益生菌存活能力、菌体细胞膜特性及代谢酶活性,明确冰淇淋基质中益生菌冷冻胁迫损伤的分子机制,建立冰淇淋加工和贮藏过程中益生菌的保护策略提供了可能,也为未来改善益生菌冰淇淋的功效和品质提供科学依据。
- 张健郑义朱金锦刘心怡杨贞耐
- 关键词：代谢组学蛋白质组学控制策略
- 一种酶解和微生物强化耦合提高厨余垃圾厌氧产酸的方法
- 本发明公开了一种酶解和微生物强化耦合提高厨余垃圾厌氧产酸的方法，属于固体废弃物资源化利用技术领域，包括如下步骤：(1)首先进行纤维素酶和半纤维素酶协同酶解，将纤维素酶和半纤维素酶同时加入至厨余垃圾中酶解；然后进行碱热预处...
- 王攀任连海郑义赵丽雅
- 乳糖衍生化低聚糖对植物乳杆菌YW11益生性的影响
- 低聚糖具有改善人体微态环境、调节肠道菌群平衡等益生元功能,在食品、保健品、医药等领域有着广泛的应用。本研究旨在通过构建体外模拟肠道消化模型,探讨低聚半乳糖（GOS）、低聚乳酮糖、乳果糖对益生性植物乳杆菌YW11的增殖及抑...
- 郑义马依淼刘少莉张敏杨贞耐
- 关键词：低聚半乳糖乳果糖
- 文献传递
- 益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响被引量：5
- 2019年
- 为提高冰淇淋中的益生菌活性,对1株分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌K25进行不同温度的胁迫处理。实验分为低温处理组(4、10、20℃)和高温处理组(45、50、55℃),对菌株K25的处理时间为0.5、1.5、3、5、8、18、24 h,测定上述不同温度和时间组合处理对菌株于-20℃贮存1、15、30 d后活菌数的影响,以未经处理的菌株作为对照组。结果表明,4℃-18 h与55℃-0.5 h胁迫预处理后的菌株在-20℃贮存30 d后活菌数分别为对照组的12倍和15倍,选取4℃-18 h(C-K25)和55℃-0.5 h(H-K25)胁迫处理后的菌株制作冰淇淋并添加巧克力酱作为辅料。对产品理化性质测定结果表明,使用胁迫处理后的K25菌株可以降低冰淇淋产品的酸度,显著提高产品的黏度和硬度(P<0.05),且使用低温胁迫处理后的菌株能够改善冰淇淋的膨胀率和融化率。活菌数测定结果表明,对照组冰淇淋在-20℃贮存60 d后活菌数为5.63(lg(CFU/mL)),而H-K25与C-K25发酵的冰淇淋在-20℃贮存60 d后其活菌数分别为7.26(lg(CFU/mL))和7.32(lg(CFU/mL)),表明温度胁迫预处理对K25低温条件下的存活具有有益影响。而C-K25-巧克力组冰淇淋终活菌数最高为7.56(lg(CFU/mL)),表明巧克力对植物乳杆菌K25具有一定的低温保护作用。产品贮存30 d后,所有组别冰淇淋中的菌株在模拟胃酸和胆盐溶液环境中活菌数均无显著下降(P>0.05)。
- 赵雯吴凤玉郑义张健姜芸云赵笑杨贞耐
- 关键词：冰淇淋植物乳杆菌活菌数
- 厨余垃圾半连续干式厌氧发酵的影响因素研究被引量：1
- 2022年
- 探究了半连续干式厌氧发酵过程中有机负荷(organic loading rate,OLR)、搅拌速率和物料停留时间对甲烷产量的影响;并采用结构方程模型探究调控因素与厌氧体系中间产物和甲烷产量的动态变化。结果表明:提高OLR至5.5 g VS/(L·d)时,产甲烷效果最佳,平均日甲烷产量达到3084.40 mL/(L·d)。提高搅拌速率和物料停留时间可促进甲烷产生,但过低或过高的停留时间会导致NH^(+)_(4)-N和VFAs积累并抑制厌氧产甲烷过程;综合考虑,搅拌速率为20 r/min,停留时间为1 d最有利于甲烷的生成。结构方程模型结果显示:在厨余垃圾半连续干式厌氧发酵过程中,搅拌速率和物料停留时间对甲烷产量的影响大于OLR,其标准总效应分别为0.435、0.370和-0.04,这主要是由于提高搅拌速率有效缓解了干式厌氧发酵中VFAs对甲烷产量的抑制效应。
- 赵丽雅林佩茹郑义王攀任连海
- 关键词：厨余垃圾甲烷产量结构方程模型
- 低聚半乳糖的酶法合成及其功能特性的研究
- 低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharide,GOS)是在乳糖分子的半乳糖基侧以β-糖苷键的形式连接了1～7个半乳糖基形成的混合杂聚糖。作为一种新型功能性益生元,GOS具有促进肠道双歧杆菌增殖、改善矿物质元...
- 郑义
- 关键词：Β-D-半乳糖苷酶低聚半乳糖酶反应分离纯化功能特性
- 文献传递
- 一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法
- 本发明公开了一种利用嗜热链球菌发酵乳清制备的冰淇淋乳脂肪替代物及方法。本发明提供了一株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)GST?6，其保藏号CGMCC NO.11864。本发明还提供了一种...
- 张健杨贞耐曹永强郑义吴凤玉吴亚洁刘心怡王月彤郝一江
- 文献传递
