杨睿
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量被引量：5
- 2015年
- 目的:分析榆树叶中类胡萝卜素主要组分的结构和含量。方法:丙酮提取榆树叶类胡萝卜素,采用高效液相色谱与二极管阵列检测器和质谱联用技术分析类胡萝卜素组分,依据其光谱和质谱信息并与标准品和文献相比较,确定主要类胡萝卜素的结构;采用高效液相色谱法测定不同采集时间的榆树叶中主要类胡萝卜素的含量。结果:叶黄素和β-胡萝卜素为榆树叶中主要的类胡萝卜素组分,其含量因采集时间不同而异:叶黄素含量范围为880.2~1 385.4μg/g干样,平均含量为1 098.3μg/g干样;β-胡萝卜素含量范围为142.8~364.2μg/g干样,平均含量为297.7μg/g干样。结论:榆树叶有望成为叶黄素开发的食品新资源。
- 樊金玲杨睿孙晓菲朱文学刘胜男白喜婷
- 关键词：类胡萝卜素叶黄素Β-胡萝卜素
- 乳状液的组成及油滴粒径对β-胡萝卜素生物接近度的影响
- 2015年
- 目的:研究乳状液中β-胡萝卜素的胶束化过程以及油滴粒径、油相含量和β-胡萝卜素质量分数对乳状液中β-胡萝卜素生物接近度的影响规律及可能机制。方法:采用静态体外消化法,以胶束化率为指标评估β-胡萝卜素的生物接近度。结果:肠消化阶段的前30 min是乳状液中β-胡萝卜素胶束化过程的重要阶段;在一定范围内,β-胡萝卜素的胶束化率(3.23%~10.87%)与乳状液油滴粒径(0.44~4.28μm)呈线性负相关;油相含量1%~20%范围内,β-胡萝卜素的胶束化率随油相含量增加呈'S'型增长趋势;β-胡萝卜素的胶束化率随其质量分数的增加(2~30 mg/100 g)先上升后降低,相应地胶束中β-胡萝卜素的绝对质量先上升而后进入平台期。
- 张金迪樊金玲杨睿朱文学孙晓菲
- 关键词：乳状液Β-胡萝卜素高压均质
