雷宏杰
- 作品数：50 被引量：319H指数：13
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省科技统筹创新工程计划项目国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 一种花椒籽种皮黑色素的提取及分离纯化方法
- 本发明涉及一种花椒籽种皮黑色素的提取及分离纯化方法。其对花椒副产物花椒籽加以利用，提高了花椒的附加价值，增加了其经济效益，拓宽了花椒籽的应用领域。本发明采用的方法为：步骤1）粉碎、脱脂；步骤2）提取过程；步骤3）花椒籽种...
- 李梅王小晶雷宏杰徐怀德
- 文献传递
- 一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法
- 本发明涉及食用菌深加工技术领域，具体涉及一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法。使杏鲍菇经乳酸发酵后，其风味得到改善，贮藏期被延长，同时赋予了产品乳酸菌特有的保健功能。本发明采用的制作方法为：（1）菌种活化；（2）乳酸菌液体发...
- 罗安伟徐怀德蔺志颖雷宏杰李梅宋俊奇
- 文献传递
- 一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法
- 本发明公开了一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，涉及功能食品加工技术领域。一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，其包括：将无花果浆加入水进行稀释，得到无花果浆混合液；以无花果浆混合液的体积为基准，在无花果浆混合液中...
- 樊仲文雷宏杰 李瑞平 王程信 陈康雪
- 不同干燥方式对花椒叶品质特性的影响被引量：8
- 2017年
- 以大红袍花椒叶为原料,采用三种干燥方式(热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥)对花椒叶进行干燥,研究不同干燥方法对花椒叶中黄酮和总酚含量的影响。结果表明,热风干燥、真空干燥和中短波红外干燥对花椒叶中黄酮和总酚的含量均有显著影响(p<0.05)。热风干燥(55℃、2 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为13.39、8.82 mg/g;真空干燥(65℃、0.07 MPa、12 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为15.49、14.12 mg/g;中短波红外干燥(风速4.5 m/s、温度60℃、功率450 W、干燥时间2 h)的花椒叶中黄酮和总酚含量分别为14.40、13.81 mg/g。因此,与热风干燥和真空干燥相比,中短波红外干燥方式耗时短,且干制花椒叶中的黄酮和总酚含量较高,更适合花椒叶的干燥。
- 雷宏杰纪珍珍杨沫冯莉张鹤鑫徐怀德
- 关键词：黄酮多酚
- 不同粒度花椒籽黑种皮粉理化特性被引量：14
- 2018年
- 为探讨不同粒度花椒籽黑种皮粉加工利用的差异性,本研究利用粒径测定、显微特征分析、红外光谱分析等方法,比较了不同粒度花椒籽黑种皮粉的粒径、色度、微观结构、中红外光谱、吸附特性、活性物质及其抗氧化活性之间的差异。结果表明:花椒籽黑种皮粗粉经超微粉碎后,粒度显著减小、色泽明显增亮,可引起细胞壁破碎,持水力和持油力显著提高,分别提高了33.33%和44.60%,对重金属离子的吸附性显著增强,但花椒籽黑种皮超微粉的官能团结构并未发生改变。随着粉体粒度的减小,花椒籽黑种皮超微粉中多酚和黄酮的溶出量分别提高了15.93%和11.24%,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基清除能力显著增强(P<0.05)。因此,超微粉碎可有效增加花椒籽黑种皮活性物质的溶出并提高其抗氧化能力,从而提高了花椒籽黑种皮的有效利用率。
- 杨沫薛媛任璐雷宏杰徐怀德
- 关键词：粒度超微粉理化特性
- 冷榨核桃粕固态发酵制备纳豆激酶被引量：9
- 2018年
- 因冷榨核桃粕营养价值高,故探讨以冷榨核桃粕为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌进行固态发酵制备纳豆激酶的方法。通过单因素试验、Plackett-Burman(PB)试验和Box-Behnken(BBD)响应面法确定最佳工艺参数。以纳豆激酶活性为指标,单因素试验表明核桃粕粒度小于10目,葡萄糖和Na Cl添加量分别为1%和1.5%,浸泡时间2 h,蒸煮时间50 min,接种量11%,后熟时间24 h时,纳豆激酶活性相对较高。PB试验表明料液比、发酵时间和发酵温度对纳豆激酶活性影响显著。采用BBD响应面分析法对关键因素进行优化,得到最佳工艺参数:料液比1∶1.5、发酵时间30 h、发酵温度36℃。此发酵条件下纳豆激酶活性达到最大值1 522 U/g。本试验表明:纳豆芽孢杆菌固态发酵冷榨核桃粕是制备纳豆激酶的有效方法。
- 高瑞雄闫巧珍邢颖王静雷宏杰徐怀德
- 关键词：纳豆芽孢杆菌固态发酵纳豆激酶
- 基于电子束辐照处理的粳糯糜子理化特性及抗氧化活性被引量：5
- 2023年
- 目的:探究电子束辐照对粳糯糜子理化特性及抗氧化活性的影响。方法:采用0(对照)、2、4、6、8、10kGy不同剂量电子束分别辐照‘榆黍1号’(糯)和‘榆糜2号’(粳)两种糜子,测定处理后糜子的理化指标、生物活性物质水平及抗氧化能力。结果表明,经电子束辐照处理后,粳糯糜子籽粒物理性质、水分和蛋白质量分数无显著变化(P>0.05),色泽、淀粉质量分数、灰分质量分数、酚类物质含量及抗氧化活性发生显著变化(P<0.05)。此外,电子束辐照处理后的粳糯糜子总酚、总黄酮含量、抗氧化活性及单体酚含量总体明显提高,表现出较强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除活性(最高分别为78.01%和70.22%)和2,2-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基(最高分别为61.51%和50.57%)清除活性;粳糯糜子提取液中没食子酸、咖啡酸、白藜芦醇、儿茶素和山柰酚含量增加,原儿茶酸和表儿茶素含量较为稳定。相关性分析结果表明,总酚含量与儿茶素、槲皮素含量呈极显著正相关(P<0.01),总黄酮含量与芦丁、没食子酸含量呈极显著正相关(P<0.01),抗氧化活性与儿茶素含量呈正相关。综上,与未经辐照的糜子相比,电子束辐照处理后的糜子具有较高的酚类物质含量和抗氧化性,研究和开发价值巨大。
- 杨苗林姿娜王永伦李兴雷宏杰徐怀德
- 关键词：电子束辐照糜子理化特性抗氧化活性
- 水果酵素对小鼠酒精性肝损伤保护作用的研究被引量：13
- 2017年
- 该试验研究了小鼠酒精性肝损伤模型的建立以及水果酵素对小鼠酒精性肝损伤的保护作用。结果表明,连续白酒灌胃可引起小鼠肝脏损伤,表现为肝脏指数和血清指数升高、肝脏过氧化物含量升高、肝脏抗氧化能力降低以及肝细胞肿胀和脂肪变性等。与模型组相比,不同浓度的水果酵素均可有效恢复肝脏指数、降低血清中谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(ALT)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、丙二醛(MDA)水平,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)水平。病理学观察结果显示肝脏脂肪变性得到改善,肝脏细胞排列较为整齐,组织结构趋于正常,说明水果酵素可预防和修复酒精对小鼠肝脏的损伤,具有一定的保肝效果。
- 冯莉张鹤鑫何国库徐怀德雷宏杰
- 关键词：抗氧化脂肪代谢
- 高浓麦汁氮源组成对酵母氨基酸同化及发酵调控影响的研究
- 氮限制是啤酒高浓酿造中常见的技术难题，可导致酵母活力降低、发酵滞缓甚至停滞。尽管麦汁中富含蛋白质和多肽，但酿酒酵母因几乎不分泌胞外蛋白酶而无法利用此类氮源。本论文以高浓麦汁为研究体系，分析了不同氮源水平对酵母生理特性及发...
- 雷宏杰
- 关键词：高浓酿造酵母啤酒风味
- 文献传递
- 一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法
- 本发明涉及一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法及其制备方法，其制品口感细腻柔和，不仅提高了传统沙拉酱的营养价值，而且进一步拓展了核桃的应用领域。本发明采用的技术方案为：沙拉酱由以下质量份的原料制成：核桃仁40‑60份、...
- 冯莉王小晶薛媛雷宏杰李梅徐怀德
- 文献传递
