吴帅
- 作品数：4 被引量：11H指数：1
- 供职机构：齐鲁工业大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 天然食用色素的开发和应用研究进展被引量：10
- 2015年
- 随着人们生活水平的不断提高和科技的快速发展,合成色素的弊端不断展现,人们对天然食用色素更加青睐,市场需求不断增加。本文从天然食用色素的种类和提取方法角度,对其进行介绍概况。同时有重点介绍了几种常见的天然色素,探讨了当前天然食用色素开发利用中遇到的问题,并提出解决方案,以供生产研究工作者参考。
- 吴帅吴秋徐琳徐丽娟
- 关键词：天然色素
- 毛梾籽下脚料中色素的提取、纯化分析及稳定性研究
- 本论文以榨油后的毛棶下脚料为原料，选择超高压法、微波辅助提取法和超声波辅助提取法对毛梾色素提取，对三种提取方法综合比较，得到优选的毛棶色素提取方法，然后对色素粗提液纯化，研究稳定性并做成分的初步测定。 以乙醇为毛梾色素...
- 吴帅
- 关键词：微波辅助提取超高压提取大孔树脂
- 超高压法提取毛棶色素及稳定性研究
- 2015年
- 通过单因素试验和正交实验,确定使用超高压方法提取毛棶色素的最佳提取条件:所用提取液乙醇浓度50%,液料比1:40,保压时间20 min,提取压力200 Mpa。稳定性研究表明,毛株色素具有较好的耐热性:pH严重影响色素的稳定性,中性条件色素较为稳定;毛棶色素对光不敏感;常见食品添加剂对色素稳定性影响较小;Ca"、Mg^(2+)、K^+、Na^+这四种金属离子对毛楝种皮色素影响不大,Al^(3+)、Zn^(2+)、Cu^(2+)、Fe^(2+)这四种金属离子对色素稳定性有较大影响。
- 吴帅刘家慧吴秋徐琳徐丽娟
- 关键词：超高压色素提取金属离子添加剂稳定性分析
- 大孔树脂纯化毛梾色素的研究被引量：1
- 2016年
- 以经过物理压榨去油后的毛梾种为原料,采用超高压法提取得到毛梾色素的粗提液。通过静态吸附和静态吸附动力学曲线,确定NKA-9为毛梾色素纯化的最佳树脂。在动态试验中,通过单因素试验和正交试验,确定动态吸附的最佳条件:上样液色素pH值为6,上样液吸光度为0.7,吸附时间为20h,吸附温度为30℃。选用体积分数为70%的乙醇作为洗脱剂,流速为0.5mL/min时洗脱效果较好。通过光谱特性和纯化前后色价的比较,证实纯化过程较好地保留了色素的原有成分和性质,提高了色价。
- 吴帅王成忠吴秋徐琳徐丽娟
- 关键词：超高压调味品洗脱
