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王琰

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：北京农学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇蛋液
  • 2篇真空
  • 2篇真空脱气
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸链球菌
  • 2篇乳酸链球菌素
  • 2篇酸度
  • 2篇酸度调节剂
  • 2篇种蛋
  • 2篇脱氢醋酸
  • 2篇脱氢醋酸钠
  • 2篇防腐
  • 2篇防腐效果
  • 1篇蛋白
  • 1篇新鲜度
  • 1篇嗜冷菌
  • 1篇转氨酶
  • 1篇鲜度
  • 1篇聚赖氨酸
  • 1篇谷氨酰胺转氨...

机构

  • 4篇北京农学院

作者

  • 4篇仝其根
  • 4篇智秀娟
  • 4篇邢英豪
  • 4篇王琰
  • 2篇姜怀玺
  • 2篇孙运金
  • 2篇谢远红
  • 2篇朱莉华
  • 2篇王昕
  • 2篇闫琛

年份

  • 2篇2017
  • 2篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种蛋皮的加工方法
本发明公开了一种蛋皮的加工方法，在蛋液中加入酸度调节剂和谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶在酸性条件下活性较强，谷氨酰胺转氨酶中的TG-N或TG-M使用效果较佳；谷氨酰胺转氨酶可使蛋白产生交联反应，蛋白的分子量增加，从而增加...
仝其根智秀娟厚汝正姜怀玺曹程恩王琰邢英豪闫琛
一种蛋液的低温保存方法
本发明公开了一种低温保存蛋液的方法。通过在蛋液中加入防腐剂乳酸链球菌素0.005%‑0.03%、ε‑聚赖氨酸0.005%‑0.02%、脱氢醋酸钠0.05%‑0.2%以及在－0.5~2℃低温保存的方法抑制蛋液中嗜冷菌，使蛋...
仝其根许笑瑜曹程恩王琰邢英豪智秀娟谢远红孙运金王昕朱莉华
文献传递
一种蛋皮的加工方法
本发明公开了一种蛋皮的加工方法，在蛋液中加入酸度调节剂和谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶在酸性条件下活性较强，谷氨酰胺转氨酶中的TG‑N或TG‑M使用效果较佳；谷氨酰胺转氨酶可使蛋白产生交联反应，蛋白的分子量增加，从而增加...
仝其根智秀娟厚汝正姜怀玺曹程恩王琰邢英豪闫琛
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一种蛋液的低温保存方法
本发明公开了一种低温保存蛋液的方法。通过在蛋液中加入防腐剂乳酸链球菌素0.005%-0.03%、ε-聚赖氨酸0.005%-0.02%、脱氢醋酸钠0.05%-0.2%以及在－0.5~2℃低温保存的方法抑制蛋液中嗜冷菌，使蛋...
仝其根许笑瑜曹程恩王琰邢英豪智秀娟谢远红孙运金王昕朱莉华
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