王志强
- 作品数：19 被引量：88H指数：6
- 供职机构：中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理化学工程更多>>
- 酸度对火焰光度计测定食品中钾和钠的影响被引量：3
- 2016年
- 首次分析了酸度对火焰光度计测定食品中钾和钠的影响。实验表明,采用火焰光度计测定食品中钾和钠时,硝酸、高氯酸对测定存在干扰,通过标准系列和测试溶液酸度匹配的方法可以消除酸度的干扰。该方法简便、快速,样品加标回收率在90%~110%之间,采用国家一级标准物质胡萝卜（GBW10047）进行方法验证,结果满意。
- 陈嘉勋王志强张方圆舒永红杨金兰
- 关键词：酸度火焰光度计食品钾钠
- 食品中膳食纤维的检测被引量：3
- 2018年
- 膳食纤维是人类第七大营养物质,有极其重要的生理功能,如果膳食纤维摄取不当则会对人体产生不良健康影响和危害。为此,应当注重对食品中膳食纤维的含量检测,分析食品中膳食纤维检测的方法,确保人们对膳食纤维的针对性摄入,为人体健康提供保证。
- 梁洁怡彭焱辉王志强
- 关键词：食品膳食纤维
- 分光光度法测定灵芝孢子油中总三萜的含量被引量：16
- 2019年
- 以齐墩果酸为对照品,用5%香草醛-冰乙酸溶液、高氯酸显色,在540nm波长处测定样品吸光度。建立紫外分光光度法测定灵芝孢子油中总三萜含量。齐墩果酸在0.018mg^0.11mg范围内线性良好,线性方程为Y=8.4245x+0.0422,R2=0.9994,回收率为97.4%~101.8%,重复性试验相对标准偏差(relativestandarddeviation,RSD)为1.5%,精密度试验RSD为2.3%。
- 李维嘉王志强许泽群梁洁怡林晨
- 关键词：灵芝孢子油总三萜齐墩果酸紫外分光光度法
- 磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响被引量：2
- 2019年
- 通过添加大豆卵磷脂,使大豆油、菜籽油和棕榈油中磷脂含量分别为本底值、10、20、30、40、50 mg/kg,测定不同磷脂含量的3种煎炸油的烟点、耐寒性、氧化诱导时间,同时检测3种煎炸油在170℃下煎炸不同食材过程中的感官品质、酸价、过氧化值和极性组分含量的变化,以评价其煎炸稳定性。结果表明:随着磷脂含量的增加,大豆油、菜籽油、棕榈油烟点呈下降趋势,其中棕榈油烟点下降受磷脂影响最大;耐寒性随着磷脂含量增加整体呈下降趋势;氧化诱导时间随磷脂含量的增加呈波动变化趋势;在本试验范围内,磷脂含量对煎炸油煎炸稳定性影响的规律尚不明显。
- 王志强许泽群李维嘉林晨
- 关键词：煎炸油磷脂含量烟点耐寒性
- 一种适用于食品和日化用品中多种凉味剂含量测定的方法
- 本发明涉及一种适用于食品和日化用品中多种凉味剂含量测定的方法，包括以下步骤：(1)供试品溶液的制备：取样品萃取、离心后过滤膜，即得供试品溶液；(2)混合对照品溶液的制备：分别称取对照品加入乙醇溶解后混合定容，即得混合对照...
- 林晨王李平蔡大川张方圆刘敏方丽林泽鹏吴凌涛李雪莹林亦云陈嘉勋霍柱健潘灿盛王志强杨熙
- 熟牛肉中挥发性盐基氮含量的测定方法被引量：5
- 2019年
- 挥发性盐基氮具有挥发性,在食物中含量越高,就表明氨基酸被破坏的越多,是反映食物新鲜程度的重要指标。在半微量定氮法的基础上,引用全自动凯式定氮仪,对熟牛肉中的挥发性盐基氮含量进行测定,并采用重复性试验和回收率试验对该方法的可靠性进行验证,结果表明,该方法测定结果准确可靠。
- 彭焱辉梁洁怡李维嘉王志强许泽群
- 关键词：挥发性盐基氮
- 茶提取物中测定茶多酚含量的不确定度评定被引量：1
- 2015年
- 通过利用分光光度法对茶叶中的产多芬含量实际不确定度进行分析和评定,利用标准工作曲线、样品称量、母液定容提取、样品干物质含量等因素对茶多酚含量的不确定评估影响。有关结果显示,测试业标准工作曲线校正将会对茶多酚含量产生影响。
- 李维嘉王志强罗锦霞吴庆晖黄璇莹
- 关键词：分光光度法茶多酚含量不确定度
- 浅析煎炸用油使用极限的判定与检测方式被引量：1
- 2018年
- 食用油是日常饮食制作过程中必不可少的一种烹饪材料,在为食物增加口感和色泽的同时,也潜藏着不可忽视的危险。科学研究表明,油脂经过长时间高温反复烹饪,会与空气中的水分和氧气等发生一系列复杂的化学反应,产生对人体有害的物质,特别是煎炸用油一旦超过了使用极限,就会对食用者造成难以挽救的创伤。通过对煎炸用油的使用极限进行定性定量分析,可以为健康使用煎炸油提供科学指导。
- 王志强李维嘉许泽群
- 食用油煎炸过程特征指标的相关性分析被引量：10
- 2020年
- 以大豆油和菜籽油为研究对象,探讨在170℃油温条件下循环煎炸达15 h过程中,煎炸油脂的感官品质和特征指标的变化,同时研究脂肪酸组成、极性组分、黏度值与油脂泡高值的相互关系。结果表明,煎炸过程大豆油的感官要优于菜籽油,两种油的酸值变化均符合卫生标准(酸值≤5 mgKOH/g),泡高值、黏度、极性组分与煎炸时间均存在极显著的正相关关系(P<0.01)。此外黏度、极性组分这两者与泡高值也存在极显著的正相关关系(P<0.01)。植物油总饱和脂肪酸相对含量会逐渐增加,和泡高值存在极显著的正相关关系(P<0.01);其总不饱和脂肪酸相对含量会逐渐减低,和泡高值存在极显著的负相关关系(P<0.01),总反式脂肪酸含量会逐渐减低,和泡高值存在极显著的负相关关系(P<0.01)。
- 许泽群张乐杨静媚王志强吴凌涛
- 关键词：食用油煎炸特征指标
- 拐枣中齐墩果酸含量的测定被引量：2
- 2017年
- 建立拐枣中齐墩果酸的含量测定方法。采用紫外分光光度法,对显色剂用量,稳定剂用量,水浴显色时间,稳定时间等因素分析最佳测定方法。结果表明:齐敦果酸提取的最佳试剂为75%的乙醇,以0.4 mL 50 g/L香草醛-冰醋酸为显色剂,0.8 mL高氯酸为稳定剂,70℃水浴反应25 min,在540 nm下测定吸光度得到齐墩果酸含量为4.72%,此方法为最佳测定方法。
- 王志强罗锦霞李维嘉蔡大川林晨梁洁怡
- 关键词：拐枣齐墩果酸紫外分光光度法
