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张涛

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：徐州技师学院更多>>
发文基金：国家科技富民强县专项行动计划国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇稳定性
  • 1篇萝卜
  • 1篇胡萝卜
  • 1篇复合饮料
  • 1篇草莓

机构

  • 1篇徐州技师学院

作者

  • 1篇张涛

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
以离心沉淀率为指标优化胡萝卜草莓乳复合饮料的稳定性被引量：4
2015年
为了优化胡萝卜草莓乳复合饮料的稳定性,试验采用单因素试验和响应曲面法对其工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与离心沉淀率关系的数学模型。单因素试验结果表明,单甘脂质量浓度和CMC-Na质量浓度对离心沉淀率影响明显、卡拉胶质量浓度影响不明显。通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程p〈0.000 1,R_（Adj）~2=0.943 0和Adeq.Precision（信噪比）=14.339,说明所建模型与试验值的拟合度很好。胡萝卜草莓乳复合饮料的稳定性工艺参数为单甘脂质量浓度0.108%、卡拉胶质量浓度0.208%和CMC-Na质量浓度0.075%;经试验验证,在此条件下离心沉淀率为0.68%,与理论计算值0.66%基本一致。
张涛
关键词：胡萝卜草莓复合饮料
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