张阳
- 作品数：5 被引量：4H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省产学研联合创新资金项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- 二氧化钛对卵黄高磷蛋白磷酸肽的纯化性能研究
- 2014年
- 研究了二氧化钛(Ti O2)对蛋黄蛋白中卵黄高磷蛋白磷酸肽(PPPs)的纯化性能,确定了最优纯化工艺,并对PPPs产品的持钙性能进行了研究。结果表明,在p H 4.0,吸附时间20 min,粗蛋黄多肽初始质量浓度为40mg/m L,反应温度为25℃时,Ti O2可以从粗蛋黄水解多肽中纯化得到纯度较高(N/P为5.34)且具有显著延缓钙离子沉淀效果的PPPs。同时Ti O2还具有较强的稳定性,可实现重复利用。
- 苏宇杰张阳牛付阁王晨莹杨严俊
- 关键词：纯化
- 低饱和复配植物油的热稳定性及其煎炸性能被引量：2
- 2019年
- 为了研究低饱和复配植物油的热稳定性及煎炸性能,以菜籽油、花生油、大豆油、玉米油和米糠油为原料,采用{5,5}单纯形重心混料设计进行复配,利用氧化稳定性指数和电子自旋共振技术对复配油进行热稳定性考察和筛选,并对筛选后的复配油进行油炸实验,考察其极性化合物、羰基价、酸价和p-茴香胺值.筛选得到了4种复配油T1、T3、T4和T7,其饱和脂肪酸含量小于20%(质量分数),在热处理过程中自由基生成缓慢,180℃煎炸32 h后的极性化合物含量均低于27%(质量分数),羰基价和p-茴香胺值小于高油酸花生油和大豆油,但酸价相比较高.4种复配油热稳定性好,饱和度低,价格合理,高温煎炸性能优良,为低饱和复配煎炸油的开发和应用提供了参考.
- 张阳范柳萍
- 关键词：热稳定性煎炸电子自旋共振
- TiO_2/硅藻土复合材料的制备及表征
- 2016年
- 采用化学共沉淀法和煅烧法制备TiO_2/硅藻土复合材料,利用扫描电子显微镜、激光粒径仪、傅立叶转换红外光谱、热重分析仪对TiO_2/硅藻土复合材料进行表征。
- 张阳翟颖红许亚丽周蓓杨严俊
- 关键词：TIO2硅藻土复合材料
- 物料组成对重组马铃薯片油脂吸收的影响被引量：2
- 2017年
- 为了研究物料组成对油炸样品油脂吸收的影响,以不同比例的马铃薯淀粉、谷朊粉、大豆分离蛋白和水为原料制备不同体系的重组马铃薯片,采用染色法测定体系中不同类型的油脂的含量,并利用扫描电镜(SEM)和体视显微镜(SM)观察油炸前后的结构特征。结果表明,重组体系中的蛋白质量分数越高,总油脂和结构油脂含量越低,添加谷朊粉的重组体系比添加大豆分离蛋白体系的总油脂含量低10.04%~16.69%。蛋白质的添加均会影响油炸前后的重组马铃薯片的表面及内部结构,且油脂含量随着蛋白质量分数的增加而降低。
- 张阳韩飞张婷婷李进伟范柳萍
- 利用TiO2/硅藻土复合材料富集卵黄高磷蛋白磷酸肽
- 2016年
- 利用TiO_2/硅藻土复合材料对粗蛋黄水解多肽进行富集,研究p H值、吸附时间、初始多肽浓度和吸附温度因素对复合材料富集卵黄高磷蛋白磷酸肽能力的影响,研究磷酸肽的持钙效果。
- 张阳翟颖红许亚丽王俊伟杨严俊
- 关键词：卵黄高磷蛋白磷酸肽
