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陈跃文

作品数：96 被引量：83H指数：5
供职机构：浙江工商大学更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金浙江省教育厅科研计划浙江省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 55篇专利
  • 27篇期刊文章
  • 13篇会议论文

领域

  • 39篇轻工技术与工...
  • 8篇文化科学
  • 3篇化学工程
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 18篇食品
  • 13篇鲟鱼
  • 9篇风味
  • 8篇营养
  • 8篇食品加工
  • 7篇淀粉
  • 6篇即食
  • 5篇食品工程
  • 5篇糯米
  • 5篇抗氧化
  • 5篇发酵
  • 4篇低热
  • 4篇冻干
  • 4篇油炸
  • 4篇真空低温
  • 4篇质构特性
  • 4篇实验教学
  • 4篇糖基化
  • 4篇微观结构
  • 4篇冷冻

机构

  • 95篇浙江工商大学
  • 7篇浙江财经大学
  • 5篇大连工业大学
  • 2篇浙江省食品安...
  • 1篇正大畜牧投资...

作者

  • 95篇陈跃文
  • 17篇陈杰
  • 17篇顾振宇
  • 17篇朱炫
  • 12篇蔡文强
  • 8篇石玉刚
  • 6篇冯潇
  • 6篇胥媛媛
  • 5篇韩剑众
  • 4篇董秀萍
  • 3篇田师一
  • 3篇王彦波
  • 3篇韩晓祥
  • 3篇蔡银银
  • 3篇陈铮
  • 3篇宋宇翔
  • 3篇李昂
  • 3篇房升
  • 2篇林森
  • 2篇康巧娟

传媒

  • 8篇中国食品学报
  • 5篇科教文汇
  • 4篇食品研究与开...
  • 4篇中国食品科学...
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇实验室研究与...
  • 1篇农产品加工
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇人才培养与教...

年份

  • 9篇2024
  • 7篇2023
  • 9篇2022
  • 5篇2021
  • 7篇2020
  • 18篇2019
  • 12篇2018
  • 12篇2017
  • 7篇2016
  • 9篇2015
共 96 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种糖基化改性提升龙头鱼多肽抗氧化能力的方法
本发明提供了一种糖基化改性提升龙头鱼多肽抗氧化能力的方法，属于多肽改性技术领域。本发明提供的糖基化改性提升龙头鱼多肽抗氧化能力的方法，包括如下步骤：(1)龙头鱼粉经木瓜蛋白酶酶解后，得到龙头鱼多肽；(2)将D‑木糖和氯化...
陈跃文付晶晶任少天柴庭庭隆勇杰金丹莉沈诗珂袁燕微何凡雨
一种接枝改性鱼肉蛋白-糖耦联复合物的制备方法
本发明公开了一种接枝改性鱼肉蛋白‑糖耦联复合物的制备方法，包括，将蛋白溶解于高离子强度缓冲液，经高速剪切后获得均一的肌原纤维蛋白溶液；将肌原纤维蛋白溶液经高压均质预处理使蛋白展开后，其α‑螺旋含量提高，糖基化位点增加，然...
陈跃文刘飞建董秀萍沈诗珂胡豪犇丁致文
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一种超声低热温和协同灭酶改善海参多肽风味品质和功能特性的方法
本发明公开了一种超声低热温和协同灭酶改善海参多肽风味品质和功能特性的方法，包括：前处理：海参洗净、切块，加入蒸馏水，加入中性蛋白酶，形成酶溶液，在45～55℃恒温条件下酶解2‑8h；超声低热温和协同灭酶：酶解结束后，将酶...
陈跃文金丹莉洪杏德程逸潮付晶晶隆勇杰刘轩宇段文慧
一种罗伊氏素手机抑菌喷雾的生产方法
一种罗伊氏素手机抑菌喷雾的生产方法，属于天然抑菌剂加工技术领域。其包括：1）菌种选择；2）<I>L. reuteri </I>乳酸菌活化；3）<I>L. reuteri</I> 乳酸菌培养；4）<I>L. reuteri...
朱炫陈跃文陈杰虞亲雅王培衡姚黄宏
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一种低热加工即食休闲干虾的生产方法
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低热加工即食休闲干虾的生产方法。本发明以传统食品温州对虾干为主原料，加工程序包括真空超声腌制、微波真空预干、液氮速冻、真空低温油炸、离心脱油和包装等。由本方法生产的即食干虾，具有低...
陈跃文杨炉蔡文强农芳丽韦剑玲张翔宇王寅生李栋辉焦瑞蒋丹丹谈国凤
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利用罗伊氏乳杆菌在豆腐中生产维生素B12
维生素B12参与体内DNA和RNA的合成、蛋白质的表达、脂肪代谢和神经发育和保护,对机体代谢发挥着非常重要的作用。这种维生素摄入不足可导致核酸和蛋白质合成障碍,引起多种疾病,如巨幼红细胞性贫血、智力退化、新生儿神经管畸形...
胥媛媛冯潇姚黄宏叶昆王培衡陈跃文朱炫
关键词：罗伊氏乳杆菌维生素B12响应面法豆腐果糖
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物理加工对干制佛手水提物抗氧化活性的影响研究
佛手为芸香科常绿小乔木,有理气化痰,止咳消胀,舒肝健脾等多种药用功能。本研究以佛手水溶性活性成分为研究对象,以超声功率、料液比、浸提温度、浸提时间等为影响因素,以提取液的固形物含量、DPPH自由基清除力、羟基自由基清除力...
翁加玉蔡敏铭杨炉崇云青陈跃文
关键词：物理加工水溶性成分响应面试验抗氧化活性
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一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法
本发明提供了一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法，属于多肽加工技术领域。本发明的方法，包括如下步骤：(1)将木糖与氯化胆碱混合后静置，搅拌，得到木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂；(2)将所述木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂与大鲵蛋白肽溶...
陈跃文何凡雨黄杨娜隆勇杰付晶晶吴志平叶卢军
一种趣味型即食休闲跳跳虾的生产方法
本发明公开了一种趣味型即食休闲跳跳虾的生产方法。本发明采用真空低热热烫、虾壳软化、真空低温腌制、快速预冻、真空油炸等温和绿色加工技术，制备酥脆型脱水干虾；采用高压成型技术、三维混匀技术制备充气型复合调味粉；然后进行重组成...
陈跃文郑丽莉吴正扬王彦波韩晓祥董秀萍刘飞建韦剑玲
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一种乌贼墨风味黑色辣味鸭脖的生产方法
本发明公开了一种乌贼墨风味黑色辣味鸭脖的生产方法。本发明以传统卤制辣味鸭脖为主原料，辅以乌贼墨、辣味分级辣味粉，采用高速破壁剪切乳化、高温热烫除菌、真空低热腌制、蒸汽电热烘烤、蒸汽加压卤制、物理灭菌等温和物理加工技术，生...
陈跃文董雪平夏国涛林森林浩郑丽莉王怡然石玉刚
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