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李艳芳

作品数：4 被引量：33H指数：2
供职机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金陕西省科学技术厅农业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇淀粉
  • 2篇冻豆腐
  • 2篇豆腐
  • 2篇食品
  • 2篇薯泥
  • 2篇红薯
  • 2篇红薯淀粉
  • 1篇淀粉基
  • 1篇形貌
  • 1篇乙酰化淀粉
  • 1篇预煮
  • 1篇质构仪
  • 1篇食品品质
  • 1篇水浸
  • 1篇水浸泡
  • 1篇凝胶特性
  • 1篇黏稠度
  • 1篇酰化
  • 1篇冷水浸泡
  • 1篇流变性

机构

  • 4篇陕西科技大学
  • 1篇陕西农产品加...

作者

  • 4篇李艳芳
  • 3篇李宏梁
  • 3篇黄峻榕
  • 1篇蒲华寅

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 3篇2017
  • 1篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究中应用的研究进展被引量：27
2017年
随着食品科学和食品工业的发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越受到重视。本文介绍了质构仪输出参数值与感官特性之间的联系,综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究、品质改善和工艺优化方面的应用,为利用质构在淀粉基食品的原料选择、品质控制、工艺优化、产品研发及保存提供参考。
黄峻榕李艳芳蒲华寅李宏梁
关键词：质构仪淀粉食品品质
一种红薯冻豆腐及其加工方法
本发明公开了一种红薯冻豆腐，主要由红薯薯泥、红薯淀粉、水和白砂糖组成，其中红薯薯泥与红薯淀粉的质量比为1‑1.4：1，水占红薯薯泥与红薯淀粉总质量的28％‑32％，白砂糖占红薯薯泥与红薯淀粉总质量的6％‑10％。本发明还...
黄峻榕李艳芳李宏梁
文献传递
一种红薯冻豆腐及其加工方法
本发明公开了一种红薯冻豆腐，主要由红薯薯泥、红薯淀粉、水和白砂糖组成，其中红薯薯泥与红薯淀粉的质量比为1-1.4：1，水占红薯薯泥与红薯淀粉总质量的28％-32％，白砂糖占红薯薯泥与红薯淀粉总质量的6％-10％。本发明还...
黄峻榕李艳芳李宏梁
乙酰化马铃薯淀粉流变、凝胶特性及颗粒形貌研究
乙酰化淀粉是食品工业中最常用的一种变性淀粉，其流变、凝胶特性与淀粉类食品的加工、储藏性质相关。淀粉是具有天然性质不确定性的高分子化合物，为了保证足够的样本量，本课题从不同厂家选取了三种不同的马铃薯淀粉，用乙酸乙烯和乙酸酐...
李艳芳
关键词：马铃薯淀粉乙酰化淀粉流变性能凝胶特性颗粒形貌
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