黄少波
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：海通食品集团股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 两种干燥方式对麦绿素粉品质的影响被引量：8
- 2015年
- 以冷冻的嫩大麦苗为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对麦绿素粉的溶解性、堆积密度、平均粒径、色差和关键组分叶绿素、黄酮、SOD酶活性及抗氧化性的影响。结果发现:在物理特性方面,喷雾干燥的麦绿素粉溶解性较好、堆积密度较大、平均粒径较小、色泽较暗;在关键组分方面,喷雾干燥的麦绿素粉的叶绿素含量、黄酮含量、SOD酶活性分别是真空冻干麦绿素粉的56.7%、68.1%、47.9%;抗氧化性方面,真空冷冻干燥的麦绿素粉还原力和清除DPPH自由基的能力均大于喷雾干燥粉。因此,要得到粒径小、溶解性好的麦绿素粉适宜选择喷雾干燥,若要得到营养价值高、色泽好的麦绿素粉适宜选择真空冷冻干燥。
- 高甜张慜韩宇斌黄少波
- 关键词：真空冷冻干燥喷雾干燥关键组分抗氧化性
- 大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究被引量：3
- 2014年
- 以干燥的大麦苗粗粉为原料,进行不同程度的超微粉碎,比较粒径大小对麦苗微粉一些特性的影响,并采用热分析系统观测对热敏性成分的损失.结果表明：麦苗超微粉粒度分布窄,均匀度高,质量易控.制备超微粉的过程会对麦苗粉的热敏性成分造成一定的损失.通过研究麦苗微粉休止角、堆密度及其粒径大小对色泽以及漫出物含量的影响,确定麦苗微粉粒度在80～90 μm时综合品质较好,利于产品的生产应用.
- 王丽萍张慜黄少波何玲飞
- 关键词：超微粉碎粒径
