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高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价被引量：12: 2015年; [目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。[方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以"健康食堂"为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组。采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果。[结果]干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09%、33.87%,65.48%、68.06%,5.48%、9.03%,差异均无统计学意义(P>0.05)。1年后:干预组相应指标分别提升至71.86%、96.77%、91.29%,均高于干预前(P<0.05),亦高于对照组同期(P<0.05);而对照组各指标与基线水平差异均无统计学意义(P>0.05)。[结论]在单位食堂开展"健康食堂"的创建是实施营养健康促进工作的有效措施。; 谈立峰孙樨陵许强强张启宁张云娣童玲翟成凯; 关键词：公共营养知识

常州市某高校教职工健康效用值的健康食堂干预效果评价被引量：2: 2015年; 目的了解高校教职工的健康现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果,为进一步向其他单位食堂推广提供科学依据。方法于2012年随机抽取常州市创建健康食堂的某高校的234名教职工为调查对象,采用社区人群功能测定量表(COOP/WONCA)进行一般情况和健康效用值的基线问卷调查;在开展以健康食堂为载体的营养健康促进1年后,再次对该校216名教职工进行一般情况和健康效用值的问卷调查;并通过干预前后调查结果的对比分析评价其干预效果。结果教职工的平均年龄、平均工龄、性别构成比、工作岗位构成比以及文化程度构成比干预前后差异均无统计学意义(P>0.05);干预后教职工的上一年度效用值整体情况(0.57±0.21)显著高于干预前(0.49±0.19),差异有统计学意义(P<0.01);干预后教职工健康效用值的生理适应性(0.58±0.21)、情感(0.82±0.15)、日常活动(0.86±0.16)、社会活动(0.93±0.13)、健康变化(0.63±0.19)、整体健康(0.64±0.20)以及疼痛(0.84±0.18)等效用值指标均显著高于干预前,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论在单位食堂开展健康食堂的创建是改善职工健康状况的有效手段。; 谈立峰孙樨陵许强强翟成凯

应用Delphi法构建健康食堂评价指标体系: 目的探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据.方法选择32 名专家进行两轮Delphi 专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重.结果 32 名咨询专家的平均工龄为18...; 谈立峰孙樨陵许强强; 关键词：DELPHI法评价指标

常州高校食堂“6T实务管理”的实践成效及思考被引量：6: 2010年; 目的探索6T实务管理在高校食堂食品安全管理中的作用。方法对高校食堂实行6T实务管理采取的做法以及6T实务管理后食堂面貌的变化进行详细的了解和分析。结果实行6T实务管理后,高校食堂面貌干净整洁,人员积极性提高,餐用具的消毒效果有显著提高,食品安全有了更好的保障。结论可以将6T实务管理的内容和卫生部的食品卫生监督量化分级管理有机结合,加以推广运用,提高餐饮行业的整体食品安全管理水平。; 张云娣许强强; 关键词：高校食堂

应用Delphi法构建“健康食堂”评价指标体系被引量：5: 2014年; [目的]探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据。[方法]选择32名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重。[结果]32名咨询专家的平均工龄为(18.41±8.03)年,两轮的应答率均为100%,权威系数分别为0.85±0.06、0.88±0.06,Kendall协调系数分别为0.708(χ2=675.773,P<0.01)、0.853(χ2=818.902,P<0.01),经卡方检验均具有统计学意义;确定了健康食堂评价一级指标6项、二级指标25项,以及各项指标的权重,其中一级指标健全的组织管理、健康的环境、健康的膳食、健康的膳食服务和指导、健康的膳食安全保障、科学的效果评估的平均权重分别为1.55、1.56、2.05、1.91、1.08、1.86。[结论]Delphi专家咨询法是构建健康食堂评价指标体系的有效方法。; 谈立峰孙樨陵许强强翟成凯; 关键词：DELPHI法评价指标膳食

Delphi法判断学校食物中毒防控关键环节的探讨被引量：12: 2013年; 目的探讨学校食物中毒防控的关键环节指标,为采取相应的监管对策提供科学依据。方法选择35名专家进行2轮Delphi专家咨询法,根据指标重要性赋值得分,确定学校食物中毒防控的关键环节指标及其权重。结果 35名咨询专家的平均专业工作经历为(20.60±6.78)a,2轮的应答率均为100%,权威系数均为0.91±0.07,Kendall协调系数分别为0.575,0.850,差异均有统计学意义(χ2值分别为362.206,535.374,P值均<0.01)。确定了学校食物中毒防控3类15个关键环节指标,以及各项指标的权重。结论 Delphi专家咨询法是构建学校食物中毒防控关键环节的有效方法,可为进一步采取相应的监管措施提供依据。; 谈立峰孙樨陵许强强周达志姜玲; 关键词：食物中毒院校

应用Delphi法构建健康食堂评价指标体系: 目的探讨建立健康食堂评价指标体系,为开展健康食堂评定工作提供科学依据。方法选择32名专家进行两轮Delphi专家咨询,根据指标重要性赋值得分,确定健康食堂的评价指标及其权重。结果 32名咨询专家的平均工龄为18.41±8...; 谈立峰孙樨陵许强强; 关键词：DELPHI法评价指标; 文献传递

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