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杨丽

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：保定市草莓研究所更多>>
发文基金：河北省生物工程重点学科资助更多>>
相关领域：文学轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇文学

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇灵芝
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵型
  • 2篇醋酸饮料
  • 2篇醋饮料
  • 1篇蛋白质
  • 1篇三萜
  • 1篇三萜化合物
  • 1篇可溶性蛋白
  • 1篇可溶性蛋白质
  • 1篇化合物

机构

  • 2篇河北大学
  • 2篇保定市草莓研...

作者

  • 2篇李志
  • 2篇卢婕
  • 2篇王谦
  • 2篇杨丽

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇农产品加工

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发酵型灵芝醋饮料的工艺研究被引量：7
2007年
以灵芝子实体为原料,通过浸提、酒精发酵和醋酸发酵等步骤,对灵芝醋发酵工艺条件进行了初步探索,研究表明灵芝子实体的最佳浸提条件为0．1MPa、1．0h、料液比1:20、浸提两次,提取液多糖含量为1．25mg/ml;酒精发酵选择接种量10%、时间72～80h、温度30℃较为适宜;醋酸发酵选择接种量10%、温度34～36℃、摇床转速150r/min、起始pH5．5、时间72h较为适宜,发酵原液添加6．5%白砂糖或0．3%蛋白糖可得到酸甜可口、风味独特的灵芝醋酸饮料。
王谦卢婕杨丽李志
关键词：灵芝发酵醋酸饮料
发酵型灵芝醋饮料的工艺研究被引量：2
2007年
灵芝含有多糖、三萜化合物、有机酸、真菌溶菌酶、蛋白酶、可溶性蛋白质、氨基酸、生物碱等化学成分，具有抗肿瘤、增强免疫力、调节血压和保肝解毒作用。醋酸饮料是饮料行业的一枝新秀，具有多种保健功能。但是，目前市场上的醋酸饮料大部分是勾兑型产品，技术含量不高，容易被仿造。为开发新产品，使名贵的食用菌更广泛地得到利用，我们通过两步发酵法，对灵芝子实体浸提液的酒精发酵、醋酸发酵条件进行了初步探索，制得灵芝醋酸饮料。
王谦卢婕李志杨丽
关键词：灵芝醋饮料发酵型醋酸饮料可溶性蛋白质三萜化合物
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