卢阳
- 作品数：69 被引量：85H指数：7
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目“十一五”科技支撑计划北京市重大科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
- 脂肪替代品在食品中的研究与应用
- 脂肪作为食品的重要组成成分,能赋予食品良好的质构、风味和口感,但过量摄入脂肪对人体健康存在的潜在危害。为了在体现脂肪功能的同时降低食品的脂肪含量,脂肪替代品的研究进展迅速。本文综述了脂肪替代品的分类及特点,并对其在国内外...
- 金越张雪梅卢阳陈历俊
- 关键词：脂肪替代品
- 文献传递
- 膜分离技术用于乳清产品开发的研究现状
- 乳清是干酪或干酪素生产时的副产品，含有可溶性蛋白、乳糖、维生素和矿物质，且乳清蛋白的生物利用价值高。但是乳清含盐量较高，约为干物质含量的8.12％，不能直接作为食品原料，需要进行脱盐处理。本文综述了膜分离技术的发展和应用...
- 董翠霞卢阳董晶莹陈历俊
- 关键词：乳品加工工业膜分离技术乳清产品脱盐工艺
- 一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品
- 本发明涉及一种牛奶的处理方法以及用此方法得到的产品，具体的说，涉及一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品。属于乳制品和乳品加工处理的领域。在pH为6.6～6.8、温度8～9℃的条件下，向牛奶中加入乳糖酶，其中酶用量为0.5‰...
- 李文张雪梅卢阳佘国庆吕加平陈历俊
- 文献传递
- 发酵型大豆蛋奶的研制
- 以牛奶、鲜鸡蛋和大豆分离蛋白为主要原料,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,经预处理后接入菌种,发酵制得色泽淡黄、风味优良、营养丰富的发酵型大豆蛋奶。
- 张国钰卢阳陈历俊
- 关键词：乳酸菌大豆蛋白
- 文献传递
- 乳源过敏及低致敏乳制品的研究被引量：7
- 2011年
- 对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状。
- 胡长利陈历俊宋小红卢阳
- 关键词：牛乳改性
- 乳清蛋白在发酵乳制品中的应用被引量：6
- 2011年
- 乳清蛋白具有良好的功能性,被广泛应用在各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,以及乳清蛋白对发酵乳制品的风味、质构、益生菌生长及功能营养的影响。指出乳清蛋白在发酵乳制品中具有良好的适应性和广阔的应用前景。
- 胡长利陈历俊宋小红卢阳
- 关键词：乳清蛋白发酵乳
- 粘滞性混料产品加工设备及其应用
- 本发明公开了一种粘滞性混料产品加工设备，包括混料罐、温度控制系统和抽真空系统，所述混料罐为密闭的夹层罐，其中包括有变速旋转式的水平螺旋式混料器，所述水平螺旋式混料器为设置在水平传动轴上的轴向板条结构，所述板条均匀分布在传...
- 陈历俊王维克周莹卢阳王辉周伟明
- 文献传递
- 一种白色养生牛奶及其制备方法
- 本发明涉及一种白色养生牛奶，其含有如下重量百分比的组分：0.5-20％白色食物原材料、0.01-8％甜味辅料、0.1-0.5％稳定剂、75-85％牛奶、水补足至100％。本发明在牛奶中添加中国传统的白色养生食物原材料，并...
- 陈历俊卢阳董翠霞张玲改唐璐周伟明
- 文献传递
- 一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法
- 本发明涉及一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法。本发明以鲜奶或还原奶为主要原料，不添加任何甜味剂，而加入可食用钠盐、纳豆膏，以及松花蛋膏来进行制备。从而使得制备得到的酸奶口味清淡、含糖量低、入口爽滑，含有乳蛋白、禽蛋白...
- 陈历俊胡长利卢阳宋小红
- 搅打稀奶油产品简述
- 1稀奶油产品的介绍稀奶油是从乳中分离出的含脂肪部分,添加或者不添加食品添加剂、食品营养强化剂,经过加工制成脂肪含量较低的产品。国内的稀奶油产品应符合《奶油、奶油稀奶油卫生标准GB19646-2005》和《奶油GB5415...
- 周莹王维克卢阳陈历俊
- 文献传递
