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刘芳

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：江苏雨润食品产业集团有限公司更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇鸭嘴
  • 1篇肉鸭
  • 1篇生产过程
  • 1篇感官质量
  • 1篇白条

机构

  • 1篇江苏雨润食品...

作者

  • 1篇闵成军
  • 1篇刘芳
  • 1篇周辉

传媒

  • 1篇中国家禽

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
白条鸭生产过程中的破嘴控制
2009年
白条鸭是一种俗称，指活鸭经宰杀后去毛、掌、翅、舌、食管、气管、内脏后的鸭胴体。鸭嘴破损主要是指在肉鸭屠宰加工过程中，机器或员工操作造成的鸭嘴巴的上下额破裂、变形或鸭喙发软的现象。由于鸭嘴破损将严重影响白条鸭的感官质量，对销售造成较大影响，而鸭嘴破损严重的白条鸭必须作为分割品销售，这将降低鸭屠宰企业的经济效益。
闵成军龚官兵周辉刘芳卢义伯
关键词：肉鸭白条生产过程感官质量鸭嘴
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