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食品安全快速检测技术研究进展和应用建议被引量：4: 2013年; 食品的质量安全是人们对食品的基本要求,如何对食品的质量安全进行快速、经济、准确的检测对于食品工业的发展具有重要意义。本文简要介绍了食品安全快速检测技术的研究进展和其在食品安全监管工作中的作用和意义,同时也针对基层快速检测工作中遇到的问题提出意见和建议。; 刘园邹洁; 关键词：食品安全

乳品中硫氰酸盐的来源及其风险分析被引量：14: 2013年; 硫氰酸盐曾作为生鲜奶的保鲜剂被广泛使用，但因其毒性，已被我国列为乳及乳制品中的非法添加物质。鉴于硫氰酸盐的毒性作用，我们对市售乳品的硫氰酸盐含量进行风险监测，并对乳品中硫氰酸盐可能对人类健康造成的危害进行风险分析，结果发现852个监测样品中的硫氰酸含量均小于10mg／kg，其中25．9％样品的硫氰酸根含量低于lmg／kg，仅有6．24％的样品含量在5～10mg／kg之间。由此，我们分析了乳品中硫氰酸盐的可能来源，认为852个市售乳制品中的硫氰酸盐主要来源于动物生鲜乳的自身本底，系非法添加的可能性极低。; 刘园邹洁; 关键词：乳品硫氰酸盐风险分析

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刘园