邵虎
- 作品数：55 被引量：127H指数：6
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高等教育教改立项研究课题国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 一种冰淇淋和酸奶制造一体机
- 本实用新型公开了一种冰淇淋和酸奶制造一体机，包括机体主体架，所述机体主体架的顶端安装有发酵室，所述发酵室的正面安装有观察窗，所述发酵室的顶端安装有安装板，所述安装板的顶端中部安装有搅拌机，所述冰淇淋制造模板的顶端设置有冰...
- 邵虎孔令伟朱娟翟士斌庄爱峰顾瑞霞
- 文献传递
- 隧道式智能化架式制曲装置开发与应用
- 2012年
- 基于对传统大曲培养装置及工艺管理进行改革的目的,设计了隧道式智能化架式制曲装置。该装置主要由智能化曲架车、曲坯输送装置、微机控制系统、报警系统等组成。试验结果表明,通过微机控制架式制曲装置培养大曲无论在感官、理化和微生物检测指标等方面,还是在稳定曲的质量、缩短培曲周期、降低劳动强度、提高生产效率等方面都比传统的人工培曲工艺有不同程度的改善和提高,进而实现了制曲过程的机械化、连续化和智能化。
- 邵虎黄亚东
- 关键词：工艺管理
- 乳制品生产技术课程建设模式与教学方法改革实践
- 2015年
- 资源积累及动态更新是课程建设的根本,教学方法改革与实践是课程使用效果的保证,如何处理两者之间的关系,关乎课程建设的成败。实践证明,以高职乳制品生产技术课程资源和与之配套的实训基地双模式建设为基础,重点介绍教学方法在资源使用中的基本情况,实践效果较好。
- 邵虎孔令伟黄闯王丽华顾瑞霞
- 关键词：课程建设教学方法
- 果蔬茶冰淇淋配方粉制备及应用
- 2019年
- 优化了蔬果复合型软质冰淇淋粉的最佳工艺参数。以黑枣、桂圆、百合、黑茶、全脂乳粉、乳清粉、植脂末、糖粉为主要原料,在单因素试验的基础上进行响应面分析,确定果蔬复合型软质冰淇淋粉的最佳工艺参数。果蔬复合型软质冰淇淋粉最佳生产配方:黑枣粉6.6%、桂圆粉2.4%、百合粉1.8%、黑茶粉1.2%、糖粉37.5%、全脂乳粉24%、植脂末19%、脱盐乳清粉6%、复配乳化稳定剂1.5%。该果蔬茶冰淇淋粉在实际应用中取得了较好的效果。
- 邵虎秦亮孔令伟庄爱峰茅凯东
- 关键词：冰淇淋粉稳定性
- 谷氨酰胺转氨酶的研究进展被引量：18
- 2010年
- 谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase.EC2.3.2.13,TGase)是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使蛋白分子间和分子内产生共价联接,进而影响和改变蛋白质的功能特性,在食品、医药、化妆品、纺织等领域具有极广泛的应用。该文介绍了国内外关于TGase的研究情况及其在食品工业中的应用,提出了TGase所面临的主要问题,并对其前景进行了展望。
- 邵虎陶红军黄亚东孔令伟
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶食品工业
- 一种高抗性淀粉含量的谷物膨化食品挤压设备
- 本实用新型提供了一种高抗性淀粉含量的谷物膨化食品挤压设备，包括混料箱体，混料箱体下方设有电磁加热反应釜，混料箱体与电磁加热反应釜之间设有配合框，配合框顶面端口处设有过滤网；混料箱体内转动设有两个混料轴，每个混料轴左端皆设...
- 孙靖涵邵虎刘泽李秉彦董小琴
- 一种高温高压变性淀粉自动制备装置
- 本发明公开了一种高温高压变性淀粉自动制备装置，包括检样箱、研磨箱、筛粉箱以及加热箱，所述检样箱顶部设置有进料斗，所述进料斗顶部铰接有斗盖，所述检样箱内设置有磁力板，所述检样箱底部中间连通有第一导料管，所述第一导料管底端与...
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- 文献传递
- 江苏地区商品猪氟烷基因型的研究分析
- 2020年
- 猪的应激综合征是由猪兰尼定受体基因(又称氟烷基因Hal)的突变引起的,Hal基因中的C1843突变为T1843,使编码蛋白第615位精氨酸(Arg)变成半胱氨酸(Cys),致使其结构和功能发生变化,当猪处于应激状态时,钙离子大量正常释放,引起肌肉持续收缩,产生PSE肉,影响猪肉品质。为了了解江苏地区商品猪肉的质量情况,本试验采用聚合酶链反应结合限制酶内切技术(PCR-RFLP)研究商品猪的氟烷基因型。通过对不同来源的80个样本进行PCR扩增、酶切鉴定,结果显示仅黑猪肉样中发生了氟烷基因突变,其突变率为16.67%,基因型为HalNN、HalNn和Halnn的频率分别为0.7222、0.2222和0.0556,而其他三个群体中均未检测到突变基因。
- 潘志乐蒋彩霞许国庆邵虎
- 关键词：商品猪氟烷基因PCR-RFLP
- 一种冰淇淋定型装置
- 本实用新型公开了一种冰淇淋定型装置，涉及冰淇淋的成型设备领域，为解决现有的方便清洗的定型装置无法在使定型装置可以不损坏冰淇淋的条件下方便清洗的问题。所述定型模具的上端面的中部设置有凹槽，所述凹槽的形状与所述定型模具的形状...
- 邵虎孔令伟朱娟翟士斌庄爱峰顾瑞霞
- 文献传递
- 黑元素酸奶的工艺与配方研究被引量：2
- 2016年
- 以黑豆、黑花生、黑木耳、全脂乳粉和糖等为主要原料,通过单因素正交试验确定黑元素酸奶的配方及发酵参数。结果表明黑元素酸奶的最佳配方为黑花生汁40%,黑豆汁20%,黑木耳汁2%,全脂乳粉10%,糖6%以及复合稳定剂0.3%,发酵工艺参数为接种乳酸菌发酵剂3%,在42℃条件下发酵4 h,制成的酸奶呈黑褐色,具有黑元素酸奶应有的风味,口感细腻爽滑,酸甜适中,无乳清析出,是一种营养价值较高的黑酸奶产品。
- 邵虎朱晓庄爱峰茅凯东
- 关键词：酸奶发酵条件
