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杨安琪

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：南京师范大学金陵女子学院食品科学系更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇冻融
  • 1篇冻融循环
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱联用
  • 1篇色谱
  • 1篇水饺
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻水饺
  • 1篇酸酯
  • 1篇总黄酮
  • 1篇相色谱
  • 1篇联用分析
  • 1篇面团
  • 1篇面团特性
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯淀粉
  • 1篇黄酮

机构

  • 2篇南京师范大学

作者

  • 2篇郑铁松
  • 2篇杨安琪
  • 1篇王华清
  • 1篇孔晓雪
  • 1篇吕丽爽
  • 1篇李建林

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
醋酸酯木薯淀粉的特性及在速冻水饺中的应用被引量：8
2015年
对木薯原淀粉和醋酸酯木薯淀粉的冻融稳定性、高温稳定性等性质进行比较。在面粉中添加0%、4%、6%、8%、10%的醋酸酯淀粉,对面团特性进行粉质测定;并将面团做成速冻水饺皮,对水饺皮的蒸煮损失、质构、感官等指标进行综合评价。结果表明,由于在木薯原淀粉中引入了乙酰基,醋酸酯淀粉具有较强的冻融稳定性和高温稳定性,对改善速冻水饺皮品质具有适用性。醋酸酯淀粉对速冻水饺皮蒸煮特性、质构特性等方面有明显的改良作用。最佳添加量为4%~6%。
杨安琪孔晓雪郑铁松
关键词：木薯淀粉醋酸酯淀粉面团特性冻融循环
茶叶籽中黄酮的分离及HPLC-MS联用分析被引量：3
2014年
用大孔吸附树脂HPD826分离纯化茶叶籽总黄酮的粗提物,对影响HPD826树脂动态吸附、解吸的各因素进行系统研究。最终确定最佳条件为:上样液质量浓度1.8 mg/m L、上样速率2 m L/min、体积分数50%乙醇作为洗脱剂、洗脱剂流速1 m L/min。纯化后的茶叶籽黄酮纯度为40.81%,比纯化前提高了7.63倍。通过高效液相色谱-质谱联用分析大孔吸附树脂纯化后样品,初步确定茶叶籽中4种黄酮的结构,均为柚皮素的多糖苷。
杨安琪吕丽爽王华清李建林郑铁松
关键词：茶叶籽总黄酮高效液相色谱-质谱联用
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