周海宇
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：内蒙古工业大学化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学更多>>
- 高静压协同酯化改性对马铃薯淀粉的微观结构及理化性质的影响
- 为了测定高静压协同化学改性对马铃薯淀粉的微观结构及理化性质的影响,马铃薯与醋酸酐同时至于0.1-600Mpa压力下反应制备马铃薯酯化淀粉.将得到的样品经过偏光显微镜、扫描电镜、X-衍射实验,红外光谱、透明度、冷热黏度、溶...
- 任瑞林周海宇李淑恒武建海刘培玲
- 关键词：淀粉高静压酯化微观结构理化特性
- 水分对高静压处理不同类型淀粉微观结构的影响被引量：6
- 2014年
- 利用高静压(HHP)作为物理变性方法处理糯玉米淀粉和木薯淀粉,考察水分含量对不同类型淀粉的糊化及重结晶的影响。用偏光显微镜、扫描电子显微镜观测HHP处理后淀粉颗粒的形态变化,利用激光粒度分析仪记录淀粉颗粒的粒度分布及变化规律,结合X射线衍射曲线及低场核磁共振图谱,分析淀粉颗粒内水分的结合方式及程度。结果表明:当粉水比(淀粉质量和水质量之比)为3/10~5/10时,在HHP处理下,两种淀粉均发生结晶解体和溶胀现象。糯玉米淀粉的重结晶程度顺序为4/10粉水比>3/10粉水比>5/10粉水比;木薯淀粉颗粒结晶结构完全消失,结晶破坏的程度是3/10粉水比>4/10粉水比>5/10粉水比。随着水分含量增大,糯玉米淀粉及木薯淀粉的粒度逐渐增大。干燥后淀粉中的水分主要以结合水的形式存在,且水分参与结晶结构的形成。
- 包亚莉周海宇任瑞林刘培玲宁红梅王晓兰李彦杰
- 关键词：高静压水分淀粉糊化重结晶
- 高静压物理变性制备非晶颗粒态木薯淀粉及理化性质研究被引量：7
- 2017年
- 以木薯原淀粉为原料,选择压力为300、450、600 MPa的高静压处理,保压时间为30 min,含水量为50%,制备非晶颗粒态木薯淀粉。借助扫描电镜、偏光显微镜、激光粒度分析仪、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪、差示扫描量热仪等仪器来研究非晶颗粒态木薯淀粉的理化性质及结构性质。结果显示,600 MPa处理后的偏光显微镜照片显示颗粒的偏光十字消失,X-射线衍射仪结果显示淀粉的相对结晶度为0,木薯淀粉的颗粒结晶结构消失,扫描电镜显示淀粉仍然保持颗粒状态,则非晶颗粒态木薯淀粉的制备条件是:木薯淀粉的体积浓度50 g/100 m L,处理压力为600 MPa,处理时间为30 min;在此制备条件下得到的非晶颗粒态木薯淀粉的膨胀度为16.48%;PV、TV、BD、FV显著下降,PT、SB、Pt显著增加;剪切应力的上升速度显著加快。非晶颗粒态淀粉可以作为原淀粉的替代品制备酶降解产物和变性淀粉,黏度性质显示非晶颗粒态木薯淀粉可以应用于谷类即食粥等制品的增稠剂和抗淀粉老化剂,焙烤食品表面涂膜剂等,具有很大优势。
- 赵精杰赵米雪刘培玲任瑞林周海宇包亚莉
- 关键词：木薯淀粉高静压非晶颗粒态淀粉颗粒形貌
- 高静压酯化木薯淀粉结构及其理化性质的研究被引量：7
- 2016年
- 研究将淀粉的酯化改性在高静压的协同作用下进行。选择木薯淀粉为原料,压力水平300、450及600 MPa,以醋酸酐为酯化剂,合成高静压酯化木薯淀粉。借助偏光显微镜、傅里叶红外光谱仪、粘度计、可见光分光光度计等分析手段,对其结构及理化性质进行系统研究。结果表明,红外光谱显示在1700 cm-1左右形成酯键,随着压力的升高偏光十字并没有明显的变化,说明形成的酯键使淀粉颗粒的晶体结构更加稳定,即使在600 MPa的高压下,淀粉颗粒的结构也不会明显的破裂。高静压协同酯化木薯淀粉的稳定性降低,抗酸性增强,变性淀粉相对原木薯淀粉而言抗老化性明显。450 MPa较300、600 MPa压力水平的冷、热粘度差值最大,其差值为27.56 m Pa·s。以上说明变性淀粉可以在造纸、纺织和化工等领域拥有更广阔的应用前景。
- 周海宇任瑞林包亚莉李利军于海英王晓兰刘培玲
- 关键词：淀粉高静压理化性质木薯酯化
