张淑伟
- 作品数：27 被引量：71H指数：4
- 供职机构：济宁市卫生防疫站更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
- 113份乳粉与豆奶粉营养卫生质量检测分析
- 2003年
- 乳粉、豆奶粉以其营养丰富、食用方便成为婴幼儿及年老体弱者的食用佳品.其营养、卫生质量的好坏直接影响到食用者的身体健康,备受人们的关注.为保障消费者的利益,为食品卫生监督提供依据,笔者对三年来收检的113份乳粉、豆奶粉营养卫生质量进行分析评价.
- 乔敏刘钧张淑伟
- 关键词：乳粉豆奶粉卫生监督
- 肠道致病菌在食醋中存活时间的观察被引量：1
- 2002年
- 本文对肠道致病菌在不同类型的食醋中存活时间进行了实验观察 ,结果表明 ,沙门氏菌、志贺氏菌仅能在总酸度大于 3 5 %的食醋中存活 1h ,而在总酸度 <3 0 %的散醋中可存活 6h之久 ,说明在夏秋季节污染菌在酸度较低的食醋中能够存活并大量繁殖 。
- 张淑伟白传记孔德荣
- 关键词：肠道致病菌食醋存活时间存活率
- 肠道致病菌在食醋中存活时间的观察被引量：1
- 2002年
- 食醋能增进食欲,帮助消化,是人们日常生活中不可缺少的调味品。由于食醋通常不经过煮沸直接作为佐料被人们食用,若被肠道致病菌污染,就有可能引起食物中毒。但一般认为细菌在酸性条件下不易存活,至于致病菌在食醋中能否长期存活未见有报导,为此笔者选用不同类型的食醋进行了肠道致病菌存活时间的实验观察,现将结果报告如下:
- 张淑伟孔德荣白传记
- 关键词：肠道致病菌存活时间蜡样芽胞杆菌志贺氏菌食醋长期存活
- 活性酶血红素面包防治青少年缺铁性贫血研究被引量：3
- 2005年
- 用生物活性酶化溶解法，使猪血中红血球裂解，转化成活性酶化血红素，将它与VC、VB2同时加入饲料进行小白鼠喂养试验，一定时间后与对照组血红蛋白进行比较，结果有显著性差异（T值3．72，P〈0．001）；解剖并称量其胸腺，实验组比对照值重6．0mg；同时把活性酶血红素加入面包中，让小学生连续服用20～40d，服用后与服用前血红蛋白进行比较结果有显著性差异（T值7．41，P〈0．001）。
- 刘钧张淑伟
- 关键词：面包缺铁性贫血
- 硫酸庆大霉素杀灭酱油种曲中醭酵母菌的实验研究
- 1996年
- 醭酵母菌是酱油制曲、发酵、贮存等环节最讨厌的菌。酱油成曲中一旦污染了醭酵母菌,在发酵过程中能形成较厚的醭,产生臭味,严重影响酱油的风味,使酱油的卫生质量明显下降。本文对硫酸庆大霉素与苯甲酸钠杀灭醭酵母菌的效果进行了研究。
- 白传记孔德荣张淑伟
- 关键词：酱油种曲硫酸庆大霉素
- 肉制品细菌污染资料分析
- 1994年
- 肉食品种类繁多、营养丰富,是广大消费者喜爱的食品之一。近年来,随着改革、开放方针的贯彻实施,人民生活水平不断提高,广大消费者对肉食品的需求不断增加。然而有些地方由于卫检管理失控,以致细菌性食物中毒有所回升,直接威胁消费者食肉的安全。为探讨肉类制品细菌性食物中毒发生。
- 白传记孔德荣张淑伟史可江
- 关键词：肉制品细菌污染
- 盐酸副玫瑰苯胺光度法测定水中阴离子表面活性剂被引量：8
- 2005年
- 孔德荣张淑伟
- 关键词：盐酸副玫瑰苯胺光度法测定亚甲基蓝紫红色色强度
- 南四湖龙虾营养素含量分析
- 1996年
- 本文对南四湖龙虾的营养成分进行了分析评价，经测定南四湖龙虾的营养成分较齐全，且蛋白质、碳水化合物、锌、硒含量均高于湖虾。人体必需氨基酸种类齐全，是广大消费者日常生活中良好的食物营养资源。
- 张淑伟白传记孔德荣
- 关键词：营养素龙虾
- 肉品中蛋白质测定消化方法的改进被引量：1
- 1999年
- 随着社会经济的飞速发展,人们生活水平的不断提高,人们对肉品的需求量越来越大;对肉品质量的要求越来越高,肉品中蛋白质含量高的家畜、禽肉越来越受人们欢迎。因此,肉品蛋白质含量的测定愈来愈受到有关专家学者的重视。肉品中蛋白质测定样品消化传统方法是加硫酸直接消化。此法用酸量大,消化时间长。
- 刘钧乔敏张淑伟马振岭
- 关键词：肉制品蛋白质
- 豆粕中蛋白质测定不同消化方法探讨被引量：3
- 1998年
- 豆粕中蛋白质测定不同消化方法探讨刘钧张淑伟乔敏马振岑（山东省济宁市卫生防疫站２７２１４５）用大豆粕作原料酿制酱油在我国已有几十年的历史，其特点就是利用豆粕的蛋白质。豆粕蛋白质含量的高低是判定豆粕优劣的一个较为重要的指标，因此豆粕蛋白质含量测定是各酱油...
- 刘钧张淑伟乔敏马振岑
- 关键词：豆粕蛋白质酱油
