张慧娟
- 作品数：6 被引量：42H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红曲色素的制备及HPLC和LC/MS检测方法被引量：17
- 2006年
- 利用薄层层析的方法从红曲色素中分离精制出了多种红曲素。重点对红斑红曲素的HPLC定性定量检测方法进行了研究,并评价了其HPLC的检测效果。用萃取及薄层层析法分离到一种新的黄色素,其最大吸收波长为447nm,用LC-MS方法对其进行了研究,得到其分子量为389D;并建立了该种黄色素的HPLC定性检测方法。
- 张慧娟陶冠军陈蕴许赣荣
- 关键词：HPLCLC-MS黄色素
- 糙米蛋白及其酶解产物对喂食高脂饲料叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响被引量：1
- 2012年
- 以动物性蛋白酪蛋白为对照,研究了糙米蛋白及其酶解产物对叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响。糙米蛋白及其酶解产物降低了仓鼠肝脏中总脂肪、总胆固醇和游离胆固醇含量,同时增加了粪便中脂肪及胆固醇的排出量。糙米蛋白酶解产物还可以显著降低仓鼠的体重。
- 张慧娟Wally Yokoyama张晖
- 关键词：酶解胆固醇脂质代谢
- 响应面法优化脱脂米糠蛋白提取工艺被引量：14
- 2009年
- 以脱脂米糠为原料,利用响应面法研究了碱性蛋白酶的酶解温度、酶解时间、pH以及酶加量对脱脂米糠蛋白提取率的影响。结果表明回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:温度60℃,时间2.14 h,pH 9.48,酶加量250 U/g。此时理论蛋白提取率为81%,实际测定蛋白提取率为79.84%,蛋白制品纯度为65.32%。
- 张慧娟张晖王立郭晓娜
- 关键词：脱脂米糠酶处理蛋白提取响应面法
- 酶法富集脱脂米糠蛋白质的研究
- 2010年
- 研究了纤维素酶和高温α-淀粉酶富集脱脂米糠中的蛋白质。同时还研究了超微粉碎辅助法及提取植酸对富集脱脂米糠蛋白质的影响。结果表明:处理后的脱脂米糠中的蛋白质质量分数接近30%。
- 沈波张慧娟张晖郭晓娜王立
- 关键词：脱脂米糠酶法蛋白质
- 红曲橙色素的提取及其稳定性研究被引量：11
- 2005年
- 以固态发酵生产的红曲色素为材料,从色素的提取方法、稳定性测试及与氨基酸反应3方面进行研究。结果表明,用板层析方法可分离、制备较纯的橙色素。该色素的热稳定性良好,光稳定性差;酸性条件下较稳定,pH>5.7时色素可能发生变化,导致吸光值下降,最大吸收峰对应波长发生位移;Na2SO3与H2O2对橙色素有一定的破坏作用,NaCl与蔗糖没有太大影响;不同氨基酸与橙色素会发生不同程度的反应,文中对谷氨酸和橙色素反应生成的衍生物进行了分析,确定出其分子量和结构。
- 张慧娟沈良俊许赣荣陈蕴
- 关键词：稳定性氨基酸衍生物
- 不含异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物对喂食高脂饲料叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响被引量：1
- 2012年
- 以酪蛋白为对照,研究了不含异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物对叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响。结果表明:与对照组比较,不含异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物分别使仓鼠的体重增加量降低了26.8%和16.8%;分别使仓鼠血浆中的极低密度脂蛋白含量显著降低了42%和51%;分别使仓鼠肝脏中的总胆固醇含量显著降低了33.7%和49%;分别使仓鼠肝脏中的胆固醇酯含量显著降低了39%和66%;分别使仓鼠粪便中的总脂肪含量显著增加96.3%和223%;分别使仓鼠粪便中的总胆汁酸含量显著增加了75%和42%。这表明不含异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物具有调节仓鼠脂质代谢的生物活性。
- 张慧娟YOKOYAMA Wally张晖
- 关键词：酶解产物脂质代谢
