李海涛
- 作品数：9 被引量：24H指数：4
- 供职机构：山西省生物研究所更多>>
- 发文基金：山西省农业科技攻关计划项目博士科研启动基金山西省科技攻关计划项目(工业)更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 苦荞益生菌饮品及其制备方法
- 本发明公开了一种苦荞益生菌饮品及其制备方法，属于食品技术领域，涉及饮品。一种苦荞益生菌饮品，由下述方法制备获得：将苦荞超微粉碎，添加葡萄糖，获得苦荞粉末浆液，然后接入复合益生菌菌剂恒温发酵培养5‑8h即为苦荞益生菌饮品，...
- 彭晓光麻杰王慕华谢海军赵玉明潘佩平曹睿李海涛
- 文献传递
- 嗜热链球菌抗噬菌体菌株的富集培养被引量：2
- 2015年
- 研究了在乳清培养基中添加不同营养物质对嗜热链球菌抗噬菌体菌株生长的影响,进一步采用正交实验优化筛选了其乳清发酵培养基。结果表明:在乳清培养基中添加番茄汁、乳清蛋白水解物可显著促进嗜热链球菌抗噬菌体菌株的生长,利用L934正交实验筛选出培养基的最佳配比为:乳清500 m L/L,酵母膏2.5 g/L,抗坏血酸0.5 g/L,酪蛋白胨10.0 g/L,葡萄糖10.0 g/L,番茄汁60 m L/L,乳清蛋白水解物4.0 g/L;实验菌株在此培养基中经培养条件优化,活菌数可达8.6×1010m L-1,较对照乳清培养基的活菌数提高71.67倍。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：培养基
- 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合被引量：5
- 2015年
- 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌融合子,采用单亲灭活及正交分析方法,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合条件。结果表明:保加利亚乳杆菌原生质体制备的最适条件是以磷酸盐缓冲液和甘露醇制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,1.0 mg/m L的溶菌酶36℃处理30 min,原生质体的形成率为(89.02±2.31)%,再生率为(4.62±0.22)%。嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体制备的最适条件是以Tris-HCl和蔗糖制作的高渗溶液为原生质体稳定剂,0.1 mg/m L的溶菌酶42℃处理30 min,原生质体的形成率为(99.15±0.23)%,再生率为(5.79±0.17)%。单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株原生质体融合的最适条件为聚乙二醇6000(质量浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)40℃促融2 min,融合率可达(1.85±0.12)×10-6。所得融合子各项性能优良,适合于酸奶生产。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：保加利亚乳杆菌原生质体制备原生质体融合
- 富硒平菇多糖对益生菌生长代谢的研究被引量：8
- 2019年
- 以2%葡萄糖和2%菊粉分别作为对照,测定在无葡萄糖的MRS培养基中添加2%平菇多糖,0.5%和2%富硒平菇多糖对副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵后活菌数、pH及代谢产物的影响。结果显示,发酵24 h后,平菇多糖和富硒平菇多糖都促进了副干酪乳杆菌和植物乳杆菌两种益生菌的增殖,其中0.5%富硒平菇多糖效果更好;2%富硒平菇多糖对发酵48 h副干酪乳杆菌的增殖效果优于菊粉,对植物乳杆菌的增殖效果与菊粉相当。平菇多糖和富硒平菇多糖促进了副干酪乳杆菌和植物乳杆菌代谢生成短链有机酸的含量,其中2%富硒平菇多糖的促进作用更强,两种益生菌发酵后的甲酸、乙酸、丙酸、丁酸含量分别比对照组(葡萄糖2%)提高了340%、32.5%、43.4%、51.4%和122.7%、186.5%、183.3%、412.5%。
- 郭芸李海涛赵玉明马玲
- 关键词：副干酪乳杆菌植物乳杆菌活菌数
- 一种固态发酵酸奶的制备方法
- 本发明公开了一种固态发酵酸奶的制备方法，属于食品技术领域。一种固态发酵酸奶的制备方法，步骤为：（1）将原料乳灭菌，接种发酵菌剂，在40～45℃活化3～5h；（2）将活化菌液与鲜乳混合；（3）在搅拌条件下将奶粉和白砂糖缓慢...
- 彭晓光麻杰赵玉明王慕华谢海军李海涛潘佩平曹睿张磊宫俊峰
- 文献传递
- 酸性蛋白酶在山西老陈醋酿造中的应用被引量：5
- 2014年
- 为探明大曲中酸性蛋白酶酶活对山西老陈醋酿造的影响,在实验室内模拟山西老陈醋酿造工艺,以额外添加酸性蛋白酶来提高大曲酶活。结果发现:酸性蛋白酶可以在酒精发酵阶段促进原料的利用,提高酒精及氨基酸态氮含量,酒精度达到最高值的最适酸性蛋白酶酶活为501.5U/g,此时,酒精产率提高20.9%,氨基酸态氮含量提高232.7%。通过醋酸发酵制得的老陈醋总酸含量高、澄清度好、品质稳定。
- 潘佩平王慕华苏槟楠蔡颖慧赵玉明李海涛
- 关键词：山西老陈醋酸性蛋白酶酿造氨基酸
- 单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育被引量：1
- 2015年
- 为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为:以PEG6000(浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)为促融剂,40℃融合2 min。此条件下,融合率可达1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸、产粘性物质、产香气成分及抗噬菌体方面性能优越,适合于酸奶生产。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：保加利亚乳杆菌原生质体融合
- 嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育及其发酵特性被引量：5
- 2014年
- 为了筛选到适合酸奶生产的抗噬菌体菌株,采用双层平板法及自然选育的方法,从酸奶异常发酵液中分离到3种不同的噬菌体,并获得了4株具有抗这些噬菌体能力的非溶源性抗性菌株St1、St2、St3、St4,对这4株抗性菌株进行20次传代和酸奶发酵实验,结果表明其抗性稳定,其中St3发酵酸奶产酸可达110°T,凝乳时间与出发菌株基本相当,在高噬菌体浓度下发酵,产酸正常,黏度、硬度、口感较好,凝乳时间较短、乳清析出较少并且富集培养后菌体浓度可达1010CFU/mL,适宜于工业生产。
- 王慕华潘佩平赵玉明苏槟楠蔡颖慧李海涛
- 关键词：嗜热链球菌噬菌体发酵特性
- 益生菌的安全性和抗菌机制研究进展
- 人体肠道系统寄生着大约30属500多种细菌,主要为厌氧菌、兼性厌氧菌和需氧菌组成,其中专性厌氧菌占99％以上,而仅类杆菌及双歧杆菌就占细菌总数的90％以上。这些菌群与人体互相影响,互相得益,相互协调又相互制约,当人体受自...
- 赵玉明李海涛潘佩平
- 关键词：益生菌双歧杆菌人体肠道微生态平衡抗菌机制
- 文献传递
