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刘晶

作品数：3 被引量：19H指数：3
供职机构：吉林省出入境检验检疫局更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇鹿肉
  • 1篇真空包装
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇菌相
  • 1篇菌相变化
  • 1篇货架期
  • 1篇复合保鲜
  • 1篇复合保鲜剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 3篇吉林大学
  • 3篇吉林农业大学
  • 3篇吉林省出入境...
  • 2篇延边大学
  • 1篇吉林省东鳌鹿...

作者

  • 3篇张铁华
  • 3篇王朝晖
  • 3篇刘晶

传媒

  • 3篇肉类研究

年份

  • 1篇2015
  • 2篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
不同包装方式对冷鲜鹿肉品质的影响被引量：5
2014年
用出水率、菌落总数、挥发性盐基氮及pH值为指标,研究真空热缩包装、气调包装、真空贴体包装三种不同包装方式对冷鲜鹿肉在(0±2)℃条件下品质的影响。实验结果显示,在相同的冷藏条件下,真空热缩包装的鹿肉品质最佳,保鲜效果最好,产品的保质期最长达(70 d),气调产品色泽最好但包装保质期最短(7 d)。
秦凤贤胡铁军闫晓侠孙尧刘晶王朝晖张凤宽武军尤丽新于研刘芳马进喜张铁华张海峰
天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响被引量：7
2014年
采用正交试验设计,在单因素试验分析的基础上,选用天然保鲜剂茶多酚、丁香提取物、肉桂提取物对冷却鹿肉进行综合保鲜研究,确定复合保鲜剂的最佳配比。结果表明:最优复合保鲜剂配比为16 g/100 m L肉桂提取物+4 g/100 m L丁香提取物+12 g/100 m L茶多酚,可延长冷却鹿肉货架期至50 d。
施荷胡铁军秦凤贤闫晓侠刘晶王朝晖张凤宽武军尤丽新宋继伟陈海燕于研刘芳马进喜张铁华
关键词：复合保鲜剂货架期
真空包装冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化被引量：7
2015年
利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳方法研究真空包装的冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化。将冷却鹿肉真空包装贮藏于0~2℃条件下,每隔5 d取出,利用细菌试剂盒提取细菌DNA,进行聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳分析,同时对16S rDNA V3区的DGGE图谱进行割胶测序,检测到贮藏末期主要是苏黎世克罗诺杆菌、斯氏普罗威登斯菌,棕色类香味菌,乳酸发酵类梭菌等成为优势腐败菌。
施荷胡铁军秦凤贤陈巍刘晶王朝晖贾冬舒武军尤丽新陈海燕于研刘芳马进喜杨斌张铁华
关键词：真空包装菌相变化
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